都
春
之
味湖鲜
每年三月
春风又绿江南岸时
太湖畔的七都
便迎来了许许多多的时令美味
鲜味正当时常言道
“靠山吃山，靠水吃水”
依湖而生的七都人
总能第一时间尝到湖鲜
那美滋滋的春日生活
怎能不让人心生羡慕？
鳜鱼、塘鳢鱼等各种鱼类
在暖暖的春水中养得十分肥美
活蹦乱跳的
等不及要跳上七都人的餐桌了
河蚌、螺蛳、蚬子
经过一个漫长的冬眠
每一只都肉质饱满肥美
只等着人们来尝鲜
在七都的菜场里逛一圈
湖鲜、野菜、春笋、蚕豆
样样都是人们的心头好
满眼都是小镇的人间烟火气
一桌时令菜七都人爱吃湖鲜
也善于烹饪湖鲜
每一样时令湖鲜
都有经典的做法
保留其原汁原味的鲜
SPRING清蒸鳜鱼“桃花流水鳜鱼肥”
春季的鳜鱼鲜美且营养价值高
一点葱，一点姜
几勺生抽和黄酒
简简单单清蒸一下，最是好滋味
鳜鱼肉质细嫩、少刺
清蒸之后更是味醇且鲜
夹一块洁白的鱼肉
蘸一蘸盘底的汤汁
鲜香嫩滑交织在舌尖，甚美！
SPRING塘鳢鱼炖蛋“油菜花开，塘鳢鱼鲜”
墨绿深黑的塘鳢鱼
是一种玲珑袖珍的小鱼
肉头细，刺也少
在油菜花开之季最好吃
氽汤、红烧、蒸食等均佳
清炒塘鳢片、莼菜氽塘片等都是名菜
而在许多人的童年回忆里
最有家的味道与温暖的
是那碗塘鳢鱼炖蛋
打一碗金黄的鸡蛋液
放入一条小巧的塘鳢鱼
炖成一小盅鸡蛋羹
每一口蛋里都融入了鱼肉的精华
口感细腻，风味极佳
SPRING蚌肉金花菜“春风一夜浪花起，大蚌小蚌浮湖沚”
七都多河塘，河蚌处处有
温暖的春风一吹
水底的河蚌开始活动
此时的河蚌肉质紧实肥厚
无论炒菜还是炖汤
都极其鲜美可口
蚌肉金花菜是一道经典家常菜
当时令蔬菜金花菜
遇上迷人的水中之鲜河蚌
两者同炒，味道相辅相成
那金黄翠绿的高饱和色彩
更是让人食欲大增！
SPRING酱爆螺蛳“清明螺，赛肥鹅”
春季螺蛳价廉物美
经过一个冬天的休眠
爬出淤泥的螺蛳丰满细腻
养上几天去去泥沙
配以葱姜酱油，爆锅翻炒
就成了最经典的酱爆螺蛳
吃螺蛳是一门技术活
也是七都小孩生活的“必修课”
嘬螺蛳的时候讲究“快、准、狠”
对着螺口轻轻吮吸
饱满的螺肉应声入口
是春日里不可多得的乐趣
来七都尝尝鲜每年三月，七都人最惦记的
莫过于那一口咂巴着嘴回味的湖鲜
这种鲜，你想不想来尝一尝呢？
SPRINGEND来源：社会治理和社会事业局菜品由亨通凯莱酒店提供
审核：吴慧周婧婧张靖阳
签发：龚洁
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