豆豉蒸黑鱼骨
今天这样买了这么大的一条黑鱼回家，真的还是头一回！回家先把2块鱼片取下，发现剩下的鱼骨上还有一层鱼肉，本来想着鱼头、鱼尾加鱼骨一起炖汤，可是分量太多了，根本吃不掉！所以我决定就鱼头、鱼尾用来炖汤，其他的鱼骨用豆豉蒸着吃，这个想法来自年前去顺德吃的阿多私房菜，他家的桑拿鲫鱼，剩下的鱼骨就是豉汁蒸的！
原料：黑鱼骨、植物油、料酒、盐、蚝油、蒸鱼豉油、砂糖、白胡椒粉、豆豉、蒜瓣、姜片、葱。
做法步骤：
第1步、黑鱼2面的肉取下后，剩下的鱼骨。
第2步、切成小段洗净，因为鱼大，所以鱼骨上的肉好多。
第3步、把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
第4步、腌制半小时后，取出鱼骨放入浅盘中。
第5步、蒜瓣和豆豉切碎备用。
第6步、起油锅，先放入蒜末爆香。
第7步、再加入豆豉碎炒出香味。
第8步、把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
第9步、拌匀后再腌制一下。
第10步、锅中水煮沸后，放入鱼骨。
第11步、大火蒸十分钟即可。
第12步、取出后，把蒸出的汁水倒掉，重新再加点蒸鱼豉油，撒上葱花。
第13步、淋上热油爆香葱花。
第14步、完成。
小贴士：
我的黑鱼个头很大，所以剔了鱼肉后，鱼骨上还有好多肉。
来自美食天下麦子老妈的作品。