东江湖是南岭和罗霄山脉南部合围的一个湖，耒水的源头之一。属湖南省郴州市管辖，西距市区30公里，湖区总面积平方公里，蓄水量81.2亿立方米。这里的气候、环境给三文鱼养殖带来了得天独厚的条件。
东江湖东江湖三文鱼含有人体所需的钙、钾等微量元素。在东江湖当地有刺生鱼片、椒盐鱼骨、鱼头尾煲汤等烹饪方法。
刺生东江三文鱼今天介绍一下东江刺生三文鱼：第一步取鲜活三文鱼宰杀清洗干净；第二步切掉鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮；第三步将鱼肉切成小片码放在盘中（有冰块可将冰块垫在鱼片下面）；第四步再将三文鱼和盘子一起封上保鲜膜放在冰箱里速冻五分钟取出，蘸上调好的芥辣即可食用。刺生东江三文鱼口感鲜、甜、滑嫩，回味无穷。
刺生东江三文鱼《食旅天下》后期将对东江湖其它美味“时、形、味、技”作专辑报道，敬请