逢年集的时候，街上有很多卖年货的商家，其中鸡、鱼、肉在年末是最受欢迎的！因为年末的时候，出嫁的女儿会给娘家送“节礼”。自己家也会备一些，用来过年招待自己和亲友。
其中鱼的种类会多一些；除了象征吉祥的鲤鱼，还会有鲫鱼、黑鱼、混子、鲶鱼、白鲢、花鲢等；而它们的体积也是比平时大得多。
大部分都会在十斤左右，而我买的这个花鲢是里面最大的一条，重量更是高达12斤。在农村人们认为鱼越大越香，大一点的才够一家人吃。
花鲢是四大家鱼之一，花鲢鱼好养又营养，能吸引钓鱼爱好者，很多池塘或水库都喜欢养殖。
花鲢鱼味甘性温，对暖胃、补虚、化痰、平喘等有着一定的食疗作用；体质虚弱的人可以多吃花鲢鱼的头，它的温补效果最好，还对耳鸣、头晕等有一定的缓解。
花鲢鱼对心脑血管有一定的保护作用。它富含的磷脂和改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓的含量很高，常吃可以有效的缓解衰老、滋润皮肤、益智商。
鱼脑中含有人体所需的花鲢鱼油，它能维持和提高大脑机能，是人体必需的营养元素。
下面我们来看一下它的具体做法
五香熏鱼
1、首先把鱼头和鱼尾切下来用来炖汤。
2、把鱼肉斩成小块备用
3、锅中放油，油温八成下锅炸，炸至金黄趁热捞出，放入熬好的熏鱼料汁中。油放多一些，这样炸的时候不会炸锅底。
4、料汁是用油炒一下大料，然后加入老抽上色，盐鸡精调味，放凉即可。
5、把炸好的鱼肉放入料汁中，放置两个小时左右，让它入味。喜欢吃辣的朋友可以在料汁中放点辣椒。
花鲢鱼的食用禁忌
患有皮肤瘙痒症的患者不宜食用花鲢鱼；花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引起疮疥；花鲢鱼性温，热病以及内热者应禁食；花鲢鱼的鱼胆有毒，处理鱼时一定要处理干净。
鱼头汤
1、锅中放少量油，把鱼头和鱼尾放油中煎一下，这样可以去除一部分鱼腥味。
2、两面煎至微黄，加入适量的水大火煮开，煮开后加盐、鸡精调味即可。大火煮汤汁会是奶白色，在汤汁变白前不要加含盐的调味料，不然会导致蛋白凝固，汤汁也会不会变白了。
花鲢鱼体内的欧米伽3，对抑制癌细胞扩散有一定的帮助作用；花鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙和头发干枯有一定的缓解。
鱼肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，可以促进智力发育、降低胆固醇、降低血液粘稠度有明显的作用；花鲢鱼性温，对胃寒疼痛有一定的辅助作用，能去除脾胃寒气、暖胃补气的作用，尤其适合冬天食用。
读到这大家应该知道花鲢鱼为什么受欢迎了吧，女人吃了能美容，小孩吃了能聪明，老人吃了可以预防老年痴呆，当然最重要的是好吃。
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