逢年过节，常熟人的餐桌上都少不了一道美食，那就是鱼。不管是塘鳢鱼还是长江三鲜，常熟人对于鱼是情有独钟的。最近，在常熟尚湖镇罗墩高效农业产业园内又新引进了一种鱼，它肉质鲜美，具有很高的营养价值，但这鱼肉虽好，却不好养殖，所以价格一直居高不下，到底是什么样的鱼呢？我们一起去看下！
笋壳鱼，学名叫云斑尖塘鳢，原产于东南亚，因形似笋壳，故而得名，且肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香。最大个体可达5—6公斤，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。引进它的企业是常熟市韵天农业科技有限公司，是江苏省内第一家笋壳鱼工厂化养殖基地。
据公司总经理张耀文介绍，公司引进笋壳鱼主要是因为一是通过研究市场调研，觉得市场销量比较大，第二笋壳鱼作为一种亚热带气候下的鱼，也属于中高档的鱼，这两年应该比较适合消费，而且在目前的情况下我们中国目前的水资源比较缺乏，而且水质污染严重，公司想引进这个笋壳鱼通过工厂化，打造一个绿色、节水、节能，无投药这样一个水产品生态养殖的环境，促进渔业发展的产业升级。
笋壳鱼的鱼苗来自泰国，它们要想在常熟生存下来，很重要的一个因素就是水温。
公司技术部工程师刘洋说：“因为在泰国它属于亚热带气候，它室外的水温常年保持在25°～28°这个之间的范围，温差比较小，所以说养殖要严把温度关。水温如果到达不了这个温度温差比较大的话，它会产生水霉病，也是一个鱼类常规的疾病，但是如果这个鱼病如果泛滥的话很难控制。”
除了水温还有一个也是特别需要注意的，那就是水质问题。
刘洋介绍，他们公司养列主要整体采用的是循环水，通过生物处理，严把这个水质的质量，并达到了全程无药物的投放，全程无药。
工作人员告诉我们，现在笋壳鱼还在探索实验阶段，接下来要做到工厂化养殖，不再让笋壳鱼养殖局限于传统的土塘养殖法，让笋壳鱼在苏南地区规模化养殖成为可能。同时把鱼所产生的鱼粪收集起来，通过蔬菜大棚建立一个鱼菜共生系统，做到循环利用和无污染排放。
“我们建立这个工厂化养殖基地的目的呢，一方面我们是吸收消化，养殖技术；第二个我们想通过这个示范基地培养人；第三我们想通过这个基地开发新品，可能将来不光是笋壳鱼，还会开发一系列的新产品，这样的话就把带动一方的农户，包括这里的渔业产业结构转型，提高农民的收入，也提高我们企业的收入，把这里增加一个高效循环的农业。”公司总经理张耀文介绍说。
公司加农户的结合，不仅给企业带来了商机和利润，增加了农户的收入，而且做到了绿色环保。这样的工厂化养殖值得借鉴。
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