从过年到现在，想必伙食是一年里最好的一段时间了吧，每天都是高朋满座，把酒言欢，几乎顿顿吃的都是高脂肪高热量的食物，不知道小伙伴们涨了多少斤呢？其实在过年期间很多家庭都存在着饮食非常不均衡的状态，每天都吃肉，特别像猪肉和牛肉这种热量非常高的肉，长期吃会对身体造成负担，而且过多的能量还会转化成脂肪。那么不妨多吃一些鱼肉，鱼肉和牛肉比起来有同样多的蛋白质，但是脂肪的含量比牛肉要少很多，所以大家不用担心吃多了会给身体造成太大的负担，那么今天我们就给小伙伴们分享一种鱼肉。
这种鱼肉营养价值非常高，蛋白质的含量比牛肉都要高，同时它的价格也比一般的鱼肉贵，这种鱼就是黑鱼。黑鱼体格较大而且天性凶猛、体格强健，甚至能在陆地上滑行，这也使得它的肉更加鲜嫩，而黑鱼的刺也很少，吃的时候非常方便。此外黑鱼的还有一定的药用价值，有补心养阴、生肌补血的作用，如果家里有受伤的病人，就做一些黑鱼给他吃，非常有利于伤口的愈合。
黑鱼的做法也非常多、而且比较简单，例如清蒸或者红烧都不错，而今天我们给大家分享的做法有点不同，今天我们需要用到西红柿、黑鱼、生粉、姜、鸡蛋，配料有鸡精、料酒、油和适量的食盐，准备好之后我们开始制作。
首先要对鱼进行处理，我们可以在买鱼的时候要求师傅帮我们把鱼切成薄片，这样比较方便我们自己回来制作，将鱼肉清洗之后，将番茄切成块，生姜切片。然后将鱼肉用盐、料酒码出浆再与鸡蛋清混合，最后放入适量的生粉中搅拌。
下面我们起锅烧油，当油温达到五成热也就是微微冒烟的时候放入番茄块和姜片翻炒，然后倒入适量的开水，再将鱼肉和鱼头直接放进去熬煮，大概十分钟左右捞出即可，放在一旁备用。接着在锅中加入适量的盐和鸡精，大火炖半分钟左右，微微沸腾之后将鱼片放进锅中，等到汤沸腾之后就可以关火了。这样一道酸酸甜甜的西红柿煮黑鱼就做好啦。
这道菜酸甜可口，而且鱼肉也非常鲜香，虽然说价格贵一点，但是还是值得大家品尝。