鱼类，最古老的脊椎动物，世界上有2万四千种鱼，中国有两千五百种，可食用的鱼类大约有一百多种。鱼分为海水鱼和淡水鱼，沿海居民喜欢食用海水鱼，海水鱼营养丰富，脂肪又低，老少皆宜。今天就来给大家说一说五种好吃的海鱼。
带鱼
黄渤海盛产带鱼，这种鱼肉厚刺少，养殖困难，野生的带鱼，红烧味道极好，是最受欢迎的海鱼。带鱼，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。烟台等沿海城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，带鱼头尖口大，尾部逐渐变细。性格暴戾，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，中国黄、东、渤海皆有分布，带鱼营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。它是高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、补气养血及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、提精养神之功效。常见做法如红烧带鱼，油煎带鱼。
比目鱼
比目鱼，身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼，在烹调上有很多方式。比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆，江浙一带也叫塌鱼。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。制作多以红烧，清炖为主。
三文鱼
三文鱼，又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质紧密鲜美，并且富有弹性，营养价值丰富。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大概就是刺身，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
黄花鱼
在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼，黄花花鱼分为大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)和小黄鱼(Psendosciaenapolyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅鱼、小王鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼身体肥美，其中小黄花鱼常以油炸烹饪；大黄花鱼则以清蒸居多。图为豆腐蒸黄鱼。
河豚
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。河豚肌肉主要为白肌，无肌间刺，是制作生鱼片的上佳原料。野生河豚鱼肌膜白色，而养殖河豚鱼肌膜多为黑色，从而在制作生鱼片时反映出野生和养殖河豚生鱼片的品质差异性。河豚鱼肉质细嫩、鲜美，曾有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”之说，中国沿海某些地区有吃河豚鱼的习惯，日本人把河豚鱼视为珍馐佳肴。对于河豚鱼缺乏烹调经验的人，却万万吃不得，吃河豚中毒死亡者，在国内外屡见不鲜，就是食用河豚经验比较丰富的日本人，据说每年中毒死亡者也有几百人之多。因此，就是把河豚放到人们的面前。也会很多人不敢吃。
这五种海鱼，你都吃过吗