#春节美食大赏#
导读：曾经春节年货必备“淡水鱼之王”，如今在美国泛滥，国内少有人吃。
鱼者，余也
以前在我们农村，过年必吃的一道菜，就是鱼，鱼余同音，每年都吃鱼，意味着着年年有鱼，也就是“年年有余”的象征。
余，剩余的意思，也就是吃不尽，穿不完，用不完的意思。用最简单暴力的方式解释，就是年年都有“钱”，而且是“存钱”。
因此，寓意非常吉祥，以前农村过年，是每年必备鱼的。有钱的农民过年会到市场上去挑大的鱼买；即使经济困难的农民，也知道春天买鱼苗自己喂养，不管年底喂到多大，总得捞一条两条起来吃。
以前农村过年吃鱼习俗
吃货的世界也许你不懂，但农村吃鱼的，并非都是吃货，说不定一家人并不喜欢吃鱼；但过年鱼却是必不可少的。不光吃鱼，吃了鱼还得把鱼尾巴贴到门上，表示自己家吃过鱼了，炫耀一番，像是在宣示自己家“年年有鱼”一样，梦想着“年年有余”。
鱼尾巴其实没有什么肉，还老多刺，食之无味，但也正因为它没有多少肉，农村的习俗把鱼尾巴贴到门上，一年四季都不取下来，才成为了现实。鱼尾巴没有什么肉，贴到门上之后只会风干而不会腐烂，加上鱼尾巴本身有黏性，能够黏在门上一年四季不掉，也不会因为腐烂而发臭。这样有人来拜访，就能看到主人家曾吃过鱼了，主人也觉得有面子。
而以前农村吃的鱼，多半是“淡水鱼之王”的鲤鱼，鲤鱼好养，是一种杂食性鱼类，生活在底层，会以水生小动物、腐殖质、水草等为食，加上鲤鱼短，肥，味道也不错。以前卖鱼的多半会卖鲤鱼，因为买鱼的肯定是，买鲤鱼的人多。淡水鱼之王产量大，销售量也大，人们也喜欢。鲤鱼无愧于“淡水鱼之王”的地位。
现在这个淡水鱼之王的地位如何呢？
1、在美国泛滥成灾。鲤鱼在国外又叫做亚洲鲤鱼，因为它是亚洲地区特有的鱼类，不过现在已经不属于亚洲特有了，因为在国外好多国家都有了亚洲鲤鱼。其中最出名的莫过于美国，因为鲤鱼在美国泛滥成灾，使得美国每年都得投入大量的经济进行治疗。美国人吃习惯了海鱼，海鱼大多数没有细小的刺，或者说他们吃的都是没有什么刺的鱼。而鲤鱼属于淡水鱼，刺很多，对于喜欢拿刀刀叉叉的美国人来说很难挑出那些细小的刺。加上饮食习惯，他们也不太会用嘴吐出小小的鱼刺，拿它没有什么办法，所以就泛滥成灾了。
有中国网友表示：野生鲤鱼在我国可是稀罕之物，能钓到野生鲤鱼，简直是运气太好的体现，而最为著名的是黄河鲤鱼，堪称我国野生鱼中最好吃的鱼了。在各个水域之中，野生鲤鱼还是比较受欢迎的，比如乌江流域、赤水河流域，野生鲤鱼还是非常好吃的。
2、在国内少有人买。但是，在我国，如果靠野生鲤鱼维持市场，是绝对不够的。其实，早在很久以前，鲤鱼就是饲养的鱼类之一了，但如今饲养的鱼多种多样，鲤鱼更是喂养得又大又肥。特别是一种杂交鲤鱼——无鳞鲤鱼的上市，更是肥而油腻。也正是这种鲤鱼的上场，加速了鲤鱼走向衰退。
人们吃过无鳞鲤鱼，都觉得难吃，而饲养的鲤鱼也越来越肥，让人们感觉和吃无鳞鲤鱼差不多，逐渐的人们宁愿吃草鱼，也不愿意吃鲤鱼了。
如今，市场上的鲤鱼很多时候都无人问津，倒是买别的鱼类的人多了很多，人们宁愿选择鲢子鱼、乌鱼、草鱼或者一些新奇的鱼类，也不愿意再买鲤鱼。
鲤鱼曾经贵为“淡水鱼之王”，是农民想办法都要弄到的鱼，是人们春节年货必买的东西，如今养了却卖不动，怪谁？
1、鲤鱼生活在底层。鲤鱼是杂食性鱼类，上层鱼类生产的废物它们也吃，而且经常在泥土里面找吃的，鱼腥味重，土腥味也重。
2、鲤鱼刺多。鲤鱼吃起来刺太多，不如吃乌鱼、草鱼等，加上如今的鲤鱼太过于肥腻，口感大不如前，所以选择的人就少了。
3、鲤鱼的优势已经不再。由于人工饲养饲料的加入，鲤鱼长得太肥。煮汤不如鲢子鱼，草鱼，乌鱼。煲汤不如鲫鱼，清蒸刺多肉厚而肥腻，不好吃。油炸也太大个了，也不好吃。
4、养殖户急功近利。给养殖的鲤鱼投放了超标的饲料，导致鲤鱼长得肉嘟嘟的，肚里全是油，皮下全是脂肪，不好吃，坏了招牌，卖不动，只能由养殖户自己兜底。若想鲤鱼卖得好，口感肉质安全必须回归才行。
虽然养殖的鲤鱼被嫌弃了，但是，野生的鲤鱼还是以前的味道，还是非常受欢迎的，至少在国内钓到野生鲤鱼，是值得庆幸的事儿。
春节到了，您春节吃鱼了吗？吃的哪一种鱼呢？欢迎留言到评论区哦。