去菜市场买条大概两斤重的黑鱼，再买些金汤酸菜鱼用到的食材，当然少不了一包金汤酸菜鱼料包。然后再买些配料，比如金针菇、丸子、土豆粉之类看个人喜好！还有去腥味的姜、蒜头和小葱都要备好。首先第一步剔出鱼肉切成片，鱼骨头敖成汤。第二步把鱼片用水冲洗干净沥干，放在盆里腌制10分钟（腌制材料：鱼料包里的生粉、料酒、盐、最好放个鸡蛋清这样鱼片更嫩）第三步起锅热油把姜蒜用油煸一下再鱼骨头放锅里煎的金黄，然后加料酒、盐、胡椒粉、小米椒、酸菜和配料大火炒，炒好加开水大火烧，烧开后放入腌制好的鱼片，煮个煮两滚放点鸡精或白糖就可以出锅了。第四步淋油，酸菜鱼好不好吃关键看这一步，起锅热油，油温升高90度，在出锅的鱼片上面放点红辣椒和蒜头剁碎、和小葱然后热油一淋，绝了，香喷喷的金汤酸菜鱼做好了。
配料很多有丸子香喷喷