酸菜鱼，味道鲜美，特别营养！
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鱼肉是一个营养特别丰富的肉类，并且脂肪含量特别低，很合适很想想减肥的小伙伴食用。鱼肉有很多做法和吃法，小编最爱的就是能喝到鲜美鱼汤的做法。今天小编就来给大家分享一道，味道特别鲜美，又特别营养的关于鱼的美味菜肴——酸菜鱼。
首先我们要准备制作菜肴所要用到的食材：一条新鲜的花鲢鱼、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、泡菜、泡姜、泡青菜、泡椒、土豆、姜、大葱、蒜、青花椒、白醋、猪油、白糖、
制作方法：
第一步：将泡姜切成片、泡椒切碎、泡菜切成片，土豆削皮洗干净后切成片，姜、大葱、蒜洗净后分别切成姜片、蒜片、葱段备用。
第二步：将花鲢鱼杀好清理干净内脏后，冲洗干净。将鱼剖成两半后，打斜刀将鱼肉切成比较薄的鱼肉片装碗。然后在碗里撒上一点盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少许的水，并将其搅拌均匀。让切好的鱼片将调味料和水都充分吸收进去，这样煮出来的鱼片口感才会更嫩。
第三步：起锅，放入小块猪油，油温稍热的时候，就可以将之前切好的姜片、葱段、蒜片和青花椒一起下入锅中。翻炒均匀后，继续将之前切好的泡姜片、泡椒、泡菜一起倒进去，转小火继续翻炒。
第四步：当所有调味料的香味炒出来后，就可以将切出来的鱼骨头倒进锅里。因为鱼骨头翻炒一下不仅没有浓厚的鱼腥味，还会增加菜肴的鲜味。
第五步：稍微翻炒后，往锅中加入水，水烧开后，继续加入盐、鸡精、少许白糖等调味料以及之前切好的土豆片或者小伙伴们自己喜欢吃的其他配菜也可以。然后转中火熬煮四分钟左右，将土豆片煮软，同时也会讲酸菜和鱼骨头里的鲜味熬煮出来。
第六步：鱼骨头和土豆片等熬煮得差不多的时候，就可以用漏勺将所有食物捞出装碗备用。然后再往汤锅里下入之前切好的薄鱼片，下锅后，为了防止鱼肉片都黏在一起，可以用勺子轻轻搅拌一下。熬煮得差不多的时候，为了增加酸味和去除一部分腥味，我们还可以倒入一点点白醋，搅拌均匀后即可出锅。
第七步：将煮好的鱼片倒在之前出锅的鱼骨头和土豆片上。然后将之前准备好的青花椒和蒜末铺在鱼肉上，最后淋上一层油温七成热的热油，将青花椒和蒜末的香味激发出来即可。就这样，我们香喷喷的酸菜鱼就制作完成啦！
酸菜鱼，因为有各种泡菜的原因，鱼汤喝起来不仅特别鲜，还酸香酸香的，特别爽口，特别开胃！很合适夏季食欲不振，没有胃口吃饭的小伙伴吃哦！
这是一道来源于重庆的一道菜，因为有着不同于平常做法的制作和口味，酸酸香香，味道鲜美还特别营养而受到大众一致好评。因为流传已久，所以做法上面，可能略有不同，但是大部分做法做出来的口味都差不多，都很好吃。
鱼肉因为营养价值高，而受到人们的喜爱，但是也因为很多小伙伴不知道如何处理鱼肉，导致做出来的菜肴里，鱼腥味过于浓厚，影响了整个菜肴的口感和味道，从而浪费了大好的食材。这是让吃货小编非常痛心的一件事！所以今天小编特地给大家分享了这个正确的制作方法！希望大家能学会哦！
今天小编的美食分享就到此结束，希望各位喜欢吃鱼的小伙伴们能赶快学习起来哦！
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