你是不是经常想吃一顿酸辣开胃的酸菜鱼，却又不想出门去餐馆，或者觉得外面的酸菜鱼不够卫生、不够新鲜、不够美味？你是不是想自己在家做一道地道的酸菜鱼，却又不知道怎么做，或者觉得做酸菜鱼太麻烦、太复杂、太费时？如果你有这样的困扰，那么今天我就要教你一个简单又好吃的酸菜鱼的做法，让你轻松在家就能享受一顿美味的酸菜鱼，让你的家人和朋友都赞不绝口！
##酸菜鱼的做法
###准备材料
要做一道好吃的酸菜鱼，首先要准备好以下材料：
-鲜草鱼一条，约1.5公斤，洗净去内脏，切成厚片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
-酸菜一包，约克，洗净切成小块。
-姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等适量。
-葱段、香菜段、白芝麻等适量。
-油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、白醋、水淀粉等适量。
###炒制酸菜
-在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒等爆香。
-放入切好的酸菜，翻炒均匀，加入少许盐和糖调味。
-加入适量的水，没过酸菜即可，大火烧开后转小火煮15分钟，让酸菜更入味。
###炸制鱼片
-在锅中倒入适量的油，烧至七八成热后，放入腌好的鱼片，小心不要粘连。
-炸至两面金黄后捞出沥干油，放在盘中备用。
###调制汤汁
-在碗中倒入适量的水淀粉，加入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽和白醋，搅拌均匀，备用。
###焖制酸菜鱼
-把炒好的酸菜铺在大锅中，把炸好的鱼片放在上面，倒入调好的汤汁。
-大火烧开后转小火焖10分钟，让汤汁浓稠，让鱼片更入味。
-撒上葱段、香菜段和白芝麻，起锅装盘即可。
##酸菜鱼的小贴士
-选择草鱼时要挑选新鲜的，鱼鳞光亮，鱼眼凸出，鱼肉紧实，没有异味。
-酸菜的品牌可以根据个人喜好选择，有的酸菜比较咸，有的比较酸，有的比较辣，可以适当调整盐和醋的用量。
-炸鱼片时要注意油温不要太高，否则容易炸焦，也不要太低，否则容易吸油。炸好的鱼片要沥干油，否则会影响汤汁的口感。
-焖制酸菜鱼时要注意火候，不要闷得太久，否则会影响鱼片的嫩度，也不要太短，否则会影响汤汁的浓稠度。
##酸菜鱼的营养价值
酸菜鱼是一道非常有营养的菜肴，它有以下几个好处：
-酸菜富含维生素C和钙，可以增强免疫力和骨骼健康。
-鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，可以降低血脂和血压，预防心脑血管疾病。
-酸菜和鱼肉的搭配可以促进消化和吸收，增加食欲和口感。
以上就是我教你的酸菜鱼的做法，你学会了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味又营养的酸菜鱼，让你和你的家人都满意！