相信大家对于一些地方的传统美食都特别的喜欢，因为这些很多的经典菜品，都能够彰显出不一样的独特魅力。不知道大家有没有听说过酸菜鱼，这可是来自重庆的一道特色菜品了，重庆可是以这道酸菜鱼闻名，主要是它在味道上面都能够赢得所有人的青睐。而且这道酸菜鱼的口味儿，本身就是酸辣可口，还富含超级多的营养价值，所以才受到人们的喜爱。因此有着特殊烹饪技巧的酸菜鱼，可以说是受到很多人的称赞了。
而且不只是烹饪出来的酸菜鱼里面都很喜欢吃，就连做酸菜鱼的鱼汤也是很抢手，看来我们今天的这道菜品可真的是很抢手了！而且我们在食用酸菜鱼的过程当中，也能够很好地补充到身体的蛋白质，可以说是既营养又好吃的一种菜品了。所以很多人使用过酸菜鱼之后，也想自己亲手烹饪一下，看看到底美味的酸菜鱼能不能烹饪成功呢？
那接下来就让我们一起来了解一下，到底这道传统的菜品，我们应该怎样烹饪呢？首先我们要想做出酸辣可口的酸菜鱼，要先挑选好一条新鲜的草鱼，这样我们做出来的菜品才会很好吃。建议大家要选择一些深颜色的草鱼，这样的鱼不仅味道好吃，而且营养价值也会高一些。而且那些颜色较浅的草鱼，口感上也会稍微差一些，所以我们在挑选的时候就要注意这些小秘诀了。
首先我们在烹饪的过程当中，要先把买回去的草鱼全部清洗干净，尤其是草鱼肚子里面的内脏。而且内脏里面还有一个叫做黑膜的东西，这可是万万不能食用的，建议大家可以使用钢丝球完全擦洗掉。为了去除浓重的鱼腥味，我们也可以去除草鱼的内脏以后，放在清水下面清冲洗大概15分钟，这样鱼腥味就能去除掉了。而且我们也可以加入少量的盐和料酒，这样鱼腥味儿就能够很快去除，菜品的味道也会更浓郁。
把鱼片和鱼骨头完全分开，然后就可以加入味精鸡精，全部搅拌均匀，注意要加入少量的花雕酒。这样味道会更好吃一些。如果里面倒入少量的食用油，加入少量的葱姜蒜爆香，然后倒入准备好的泡菜进行翻炒，我们就可以加水准备煮鱼了。注意煮的过程当中，我们可以撒入少量的料酒，这样整体的味道会特别的浓郁。
等酸菜鱼熟了以后，另外起锅烧油。有热了以后把油泼在酸菜鱼上面，然后我们今天的这道酸菜鱼就已经烹饪成功了。但是要想烹饪好香醇可口的酸菜鱼，可并没有我们想象中的这么容易，一定要按照上面给大家介绍的烹饪步骤进行，这样我们做出来的菜品才会更加的好吃。说到这里，我们今天的这道酸菜鱼就介绍完了，感兴趣的朋友们，可以回家自己动手烹饪哦。只要注意烹饪过程中的小细节，我们就都能够做出美味的酸菜鱼。小编的分享到这里就结束了。喜欢的话别忘了给小编点个赞哦！