鳢鱼

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TUhjnbcbe - 2021/7/31 18:37:00
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笋壳鱼的学名叫云斑尖塘鳢,原产于东南亚

是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类

笋壳鱼头大而尖扁,体形略延长、粗壮

中后段呈圆柱形,后部稍扁

该鱼肉质细嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱

笋壳鱼肌肉中含18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸,4种鲜味氨基酸。笋壳鱼是“营养密集型”食品,蛋白质含量相当高,还富含磷、钙、铁、维生素D等。

清蒸笋壳鱼

1.杀鱼去鳃同时刮去鱼鳞,将鱼处理干净。

2.准备好葱丝、姜丝、辣椒圈、香菜段之后,将葱段、姜片铺在盘底,笋壳鱼摆上,鱼上撒盐,倒少量黄酒;

3.放入蒸锅内隔水清蒸,大约8分钟即可;

4.然后热锅烧油,爆香葱丝和姜丝,趁热淋在蒸好的笋壳鱼上。

笋壳鱼汤

1.准备新鲜笋壳鱼、玉米以及胡萝卜等食材;

2.锅中烧油,爆香葱丝,下入笋壳鱼两面煎炒,然后加入适量开水,大火煮开,除去浮沫;

3.然后再加入陈皮、玉米、胡萝卜等食材,大约炖煮半个小时左右即可;

4.待煮熟之后,加入适量食盐、鸡精等调味就可以上桌食用了;

5.当然,喜欢豆腐的朋友也可以将其和笋壳鱼煮汤,营养更好。

油煎笋壳鱼

1.清理干净笋壳鱼,控干水分之后放入五香粉、食盐、花椒粉等拌匀,腌制片刻;

2.取电饼铛,放油,待油热之后放入腌好的笋壳鱼,两面煎制,时间无需过长,大约8分钟左右就可以了;

3.煎好的笋壳鱼鲜香酥脆,令人垂涎三尺。

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