说起养鱼，农民朋友们养殖的最多的要属鲤鱼和草鱼了，因为这两种鱼市场接受度最高，技术成熟养殖成本也不高，但是常见的鱼种有个最大的缺点就是竞争太大，因此有的地方有一些小众鱼挺受养殖户欢迎，比如上图这种鱼，有些养鱼经验的朋友可能会觉得这个看起来跟草鱼很像，其实这种鱼名字叫做康鱼，俗称倒刺鱼，因其背鳍前方有一个倒刺而得名。倒刺鱼味道鲜美肉质细嫩，市场价格能卖到30元一斤，是草鱼的三倍还多。
倒刺鱼性格活泼好动，在水流中喜欢逆流而上，最适宜的生长温度是20℃-30℃，对水质要求也比较高，为了给倒刺鱼创造一个良好的生长环境，养殖户们通常会搭配着养一些其他的鱼，比如鲢鱼、鲤鱼和草鱼，鲢鱼和鲤鱼喜欢吃水中的浮游生物，草鱼喜欢吃水中的杂草，这些鱼主要是为了净化水质才养殖的，养殖主角还是倒刺鱼。
上图中就是倒刺鱼和草鱼的对比，腹鳍是红色且鳞片较大的就是倒刺鱼了，也就是图片中下面那条，倒刺鱼和草鱼最大的区别还是在于背部上有一根倒刺，这根倒刺长在背鳍的前方，刺尖指向鱼头方向，下图是倒刺的细节图片。
上面那根非常锋利的鱼刺就是倒刺鱼的倒刺了，这是一根独立的鱼骨，不与其他鱼骨或者鱼鳍相连，据说这根倒刺是通过多年进化而来，不过这根倒刺有什么用，为什么会进化了这么一根倒刺，目前还没人解释的了。有句俗话叫做“靠山吃山，靠海吃海”，福鼎市靠近海边，海产品价格不高，海水鱼当然比淡水鱼好吃，因此一般淡水鱼就没什么市场，菜市场上卖淡水鱼的也非常少，但是倒刺鱼却因其鲜美的味道能够在市场上占有一席之地，并且价格还不便宜，能够卖到三十元一斤，可见其有多受欢迎。
有的消费者甚至觉得倒刺鱼是一道高档菜，应该在饭店里面吃，如果在家吃就显得有些高档了。倒刺鱼的做法通常有黄烧，豆豉蒸鱼或者做汤，而无论什么样的做法，倒刺鱼都有一个奇特的地方，就是不会去掉鱼鳞，上图中仔细观察可以发现，这条黄烧好的倒刺鱼并未去掉鱼鳞，其实鱼鳞跟着鱼肉一起食用，正是倒刺鱼的一个特色，因为倒刺鱼的鱼鳞不像普通鱼鳞一样坚硬，吃起来口感跟银耳差不多，是酥脆的，这个吃法到是真的很奇特。
倒刺鱼目前来看在市场上算是一个比较新的品种，市场接受程度也高，前景也非常广阔，一亩池塘可以销售3万多元，去掉成本每亩可以赚一万多，宋师傅原来在外打工，后来听说家乡的这个鱼比较受欢迎，就回到家乡开始养殖倒刺鱼，现在养殖了有十多亩，每年净赚有小20万！