在外面饭店吃的时间长了就会觉得什么菜都是佐料味，特别是酸菜鱼这道菜，平时饭店里吃到的都是添加了许多的调味品才会有如此鲜味，今天小厨就给大家带来一道制作简单又健康的酸菜鱼，陪你度过平淡的春季。
主料：
草鱼、酸菜、芹菜、绿豆芽、干辣椒、紫苏叶、花椒、生姜、大蒜。
主料具体步骤：
1、第一步，将草鱼洗净，先将头切去备用，其余部分切成两半，切去主骨。
主骨切成小段和鱼头放在一起备用，紧接着将两半鱼分别顺着鱼刺的方向切成薄片，装入碗中，撒上些许盐和生粉。
倒入10毫升水，搅拌均匀即可，放在一旁备用。
2、第二步，在鱼腌制的过程中将芹菜和酸菜洗净切成小段，生姜、蒜瓣以及干辣椒也是如此做法。
3、第三步，在鱼肉腌制半小时后，就可起锅倒入适量的油，先放入干辣椒、花椒、生姜及蒜。
待炒出香味后放入鱼头和鱼骨继续翻炒，一分钟后放入毫升的水，当水煮开时放入酸菜和紫苏。
煮制大约5分钟后扔入绿豆芽和芹菜。
4、第四步，再次等锅中水开后加入鱼片，盖锅焖煮2分钟即可出锅装盘。
放入鱼片鱼片煮熟最后捞出放入汤盆中，放上些许香菜，一道酸菜鱼就完成了，小编已经迫不及待的动了筷子咯。
注意事项及小贴士:
1、本次用到的是草鱼，鱼刺会比较多，但是性价比高，如果家中有小孩或者老人的话可以选用鱼刺较少的黑鱼作为替代品，处理步骤和草鱼一样。
2、酸菜买回来时最好先用温水加一勺食盐浸泡10-20分钟，再进行处理，毕竟不是自己家做的酸菜难免会有点不放心，此步骤还是必不可少的。
3、将鱼片切片的时候尽量切得薄一些，不然腌制的时候不容易入味；另外，在腌制的时候可以省去加水的一项，换成加些许鸡蛋清也行。
4、在鱼片下锅后不用去搅拌，不然鱼肉容易碎。
大家看完后有没有学会呐，还有什么不懂的可以咨询小编，小厨房有美食会继续前行在美食的大道上的呦