一条鱼有多种吃法，以前一般在大型的饭店里才能尝到。以前那个时候只有大厨才会有这样的技巧，把一只鱼烹饪出，各种各样的食物。但伴随社会的发展，朝代的更新，以前只能去大型饭店才能尝到的美食，已经普及到日常的家家户户中，每个人都能吃上美食，就像一只鱼分成多种吃法，把黑鱼做成多种吃法，有没有人吃过？
扬州是发展的比较快的城市，经济的快速发展以及浓厚的文化底蕴，把它变成了个有着许多美味食物的地方！当你在扬州这里，就会知道大多数家里是男的煮饭，所以温柔体贴是这里男的的代名词。扬州的男的擅长做菜，其实是他们热爱厨房里的那种美味！这里就有一个扬州的爷爷把黑鱼给做成了一只鱼的三种吃法，这个味儿非常的鲜美！
一说到黑鱼，大多数人就会想到酸菜鱼。黑鱼嫩滑爽口，刺也很少，所以最适合做酸菜鱼和鱼片。相信用黑鱼做鱼圆很多人都没有尝试做过，一条黑鱼分成三种吃法，第一种吃法就是鱼圆！我们先要买一条大一点的黑鱼，因为一只鱼要分成三种吃法，鱼少了，等会儿菜就不够做了！鱼圆要用鱼肉最嫩的地方来做，其实这是是用来做鱼片，但是要让鱼圆的味道更好，做鱼片就用留下来的材料来做。
现在的人大多数做鱼圆基本是用机器或者勺子来搅碎，但是这个扬州爷爷用的刀来把鱼肉剁碎，把黑鱼没有鱼刺的地方挑出，由大到小，把鱼肉切了再剁碎，尽量剁得越碎越好。自己剁的鱼肉肯定没有机器剁的细，但保持黑鱼有点粗粒其实味道更好！在剁碎的时候要放调料，尽可能放一些肥肉，因为加入肥肉鱼圆会比较爽滑！鱼圆制作完成，就该炸了，许多人在做鱼圆时大多会用清水来做，我们炸是因为这样会使鱼圆更加Q弹好吃。大多数人记忆中鱼圆都是比较清爽不油腻的，而扬州的黑鱼圆吃着却更加有弹性，爷爷描述说像球，虽说有点夸大，但想一想确实是这样的！
第一种吃法做成鱼圆，第二种吃法当然是做成鱼片了。黑鱼做成鱼片我们都很熟悉了，这里是用做鱼圆剩下的鱼肉，也就是有点刺而已，它的味道是没有变化的，还是那么的嫩滑爽口。炒黑鱼片大家都会，家家都有各自的原创做法，就根据自己平常的做法做就是了！做了鱼圆和鱼片，差不多把鱼肉用完了，第三种吃法就只剩鱼头汤了。黑鱼很补人，用来做名片之外，还有就用来熬鱼头汤。把鱼头和鱼骨用来熬成鱼汤，很多人都会喜欢这道美食。鱼汤的味儿鲜美很关键，但卖相也要好，就是它的颜色。很多人做鱼汤都要做成奶白色的，有的人还在鱼汤里加牛奶，有个很关键的一步要完成好，就可以做出奶白色的了，根本不需要加牛奶。这一步是把黑鱼头和鱼骨用来炸，说是用来炸，其实不用放许多的油，平常煎鱼的时候放的多少油就放多少就行了。就是煎的时间要久一点，要把它煎得通透一点，这样鱼用来熬汤就会变成奶白色了。想再白一点，就把鱼熬久一点，这样汤的颜色就更白了。