在看专栏文章的过程中，如果你有什么想问的问题，都可以来问我。
今天想跟大家分享的，是一个重庆小伙老街卖烤鱼月入19万的案例。通过这个案例，你可以学到怎么换着法收钱，顾客心甘情愿，你也挣得盆满钵满。
记得大学的时候，西门外有一家石锅鱼特别好吃，鱼烤得酥脆入骨，配菜的豆芽、豆皮和豆腐，还有藕片等等，也都麻辣鲜香。
他们家烤鱼怎么卖的呢？草鱼25一斤，黑鱼更贵一点，还有几种鱼没吃过，也不记得价格了。
不知道你喜不喜欢吃烤鱼，在这越来越热的夏天，等到晚上七八点暑气渐散，约上朋友或者带着家人去吃烤鱼，喝点儿小酒，非常的惬意。
梁实秋先生说：“人类最高理想应该是人人能有闲暇，于必须的工作之余还能有闲暇去做人，有闲暇去做人做的工作，去享受人的生活”。
确实啊，我们做老板的每天压力都很大，但是人生就这几十年，可以说是“转身就是一辈子”，何不留点闲暇给自己，给家人呢？
那，不管怎么说，烤鱼之于夏天，就像棠梨之于秋夜，绝配，很多人都喜欢夏天里吃点儿烤鱼。
不过烤鱼还真挺贵的，三斤烤鱼，基本上六七十元。两个人吃吧，不一定吃得完，三个人吃又不够。
那烤鱼有没有更好的办法来卖，顾客欢喜你也挣钱呢？有的，今天就跟大家分享一个。
小伙接手倒闭烧烤店专做烤鱼
在重庆九龙坡的一条老街上，有一家“东北山海烧烤”，年8月份倒闭。当时这个烧烤店，主打的是烤茄子和苕皮，确实做得也好吃。
不过价格偏贵，加上旁边火锅店、串串店还有藕汤店等夹击抢客户，还有两家烧烤店和它直接竞争，客户日少，最后不得不倒闭。
倒闭之后转让，一个小伙子把它接手了过来。
经过一番考察，小伙发现继续做烧烤的话出路不大，烤鱼倒是可以做，离得最近的一家三合鱼也在米外了。
于是他在店名最后加了两个更大的字：烤鱼。
最开始做的时候，他店里烤鱼卖22一斤，黑鱼25，鲢鱼24。
但是和原来的烧烤店一样的原因，客户分流严重，22元这个价格，和其他店也都差不多，没啥特别的。
所以他的烤鱼生意也是做不起来，来吃的人不多。9月份接手，撑到10月底，小伙觉得不能再这么做下去了，于是开始想办法。
思来想去，他想到了一招“假痴不癫”，明里让人占便宜，觉得他是个傻老板，暗里悄悄捞钱。
具体怎么做的呢？一起来看。
烤鱼5元一斤，店里天天晚上坐满，仔细一看，比卖22元一斤更划算
小伙想到的办法，是把自己店里的烤鱼从22元一斤，“降价”到5元一斤。
如果你买过鱼那你应该知道，超市的草鱼最低也是7元8元一斤了，那么小伙子的烤鱼怎么保证不亏本呢，他不可能一条鱼两三块一斤买过来吧？
别急，下面我来为大家分享，他用的这招“假痴不癫”确实非常具有迷惑性，其他生意也可以借鉴。
如果你吃过烤鱼，你应该知道一份烤鱼，基本上是一条鱼，再加上洋葱、黄瓜、土豆、芹菜、豆腐等配菜。
这种烤鱼卖多少钱一斤呢？基本上都是二三十一斤，不信你可以看看你周围。60左右的双人餐，差不多都是两斤的小鱼。
这样一份烤鱼，鱼的成本占一半，配菜的成本也差不多一半。
小伙他也看出了其中的玄机，于是就把鱼和配菜分开。
别人鱼和配菜一起，卖30一斤，我即使卖22一斤也没有太大优势，但是卖5元一斤就不一样了。
比如四个人过来，顾客心里一算：三斤鱼我们四个人够吃了，一斤5元，三斤才15元，划算啊。
所以小伙的店一推出烤鱼5元一斤，店里那是天天地各个座位都坐满。
那么卖5元一斤背后还有什么盈利的玄机呢？其实就一点，配菜点满4个。
他店里的配菜，最便宜的8元一份，比如土豆、莴笋等，并不贵；最贵的也才12元一份，比如苕粉、金针菇，都是平民价。
4个配菜，如果再加3斤的鱼，那么最少是消费32元加15元，也就是47元。最多呢，消费48元加15元，也就是63元。
你可能会说，原来卖22元一斤，3斤66元，现在3斤鱼最多都才63元，没有卖22元一斤划算啊！
别急，我们继续来算账。
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