乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜咖喱粉、小唐菜、小葱、面条做法：鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻捞起虾壳虾头、姜片，丢弃
倒进咖喱粉，葱梗段加上鱼蛋、豆腐泡加上虾仁遮上锅盖继续煮片刻这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水倒进碗里.煮面条的水可以焯一下小唐菜.捞起放在面条上面汤汁煮5分钟左右，加上盐食材摆在面条上面，剩余的汤汁淋在面条上面即可
小技巧：面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。