山东是八大菜系之首鲁菜的发源地。鲁菜虽然不像川菜，湘菜那样受到广大食客欢迎。但是鲁菜却是高端菜品。像九转大肠，糖醋鲤鱼，葱烧海参，乌鱼蛋汤，芙蓉鸡片等，都是国宴上的必备菜品。
山东人平日里也很少吃这种高端的菜，大家常吃的就是咸菜，鸡蛋，大蒜，鱼，鸡，虾，肉之类的，有一道山东菜很不起眼，却是山东人人人喜欢吃，如果没了这道菜，山东人吃饭都不香了，这道菜价格不贵，花不了几块钱却很下饭。
有人要问了，说得这么玄乎，这道菜到底是什么呢，就是山东人人都喜欢吃的鸡蛋拌大蒜，先从营养价值上看，鸡蛋的营养自不用说了，全蛋白完全能够给人体提供足够的蛋白成分，大蒜富含微量元素，同时又有杀菌的作用。
山东人生吃大蒜是很有名的，山东人为喜欢生吃大蒜呢？就是因为生吃辣，生吃香，生吃能下饭。尽快吃完，嘴里的味道有点特别，可是人人都吃，谁又会嫌弃谁呢？
做法相当简单，鸡蛋我们常吃，基本上家家必备，同时价格很便宜，三四个鸡蛋大概也就两三块钱，大蒜三块钱一斤，一头大蒜最多一块钱，只需花5块钱，就可以给一家人做一个特别下饭的菜。
把鸡蛋外表清洗干净，放在水里煮8分钟，煮好之后立刻放在凉水里，这样便于剥鸡蛋壳，剥好的鸡蛋壳和剥好的大蒜放在碗里备用，先把大蒜用工具捣成蒜泥，期间少加一点凉水，这样可以增加大蒜的辣度。
将鸡蛋捣碎之后放一点。香油吃起来格外的香，做好的鸡蛋，大蒜可以跟任何食物搭配在一起，山东人一般很少吃米饭，多数人吃的是馒头和饼。想想一个刚出锅的馒头，掰开之后塞入鸡蛋大蒜，那种香味儿直上头。
用饼卷着也很好吃，当然不建议只吃这一个菜，这道菜跟任何菜搭配在一起都是无可挑剔的。
这道菜是山东人喜欢吃的，但并不只是山东人喜欢吃。河南人，东北人，河北人等相邻的省份也有不少人喜欢吃，排除那些对生吃大蒜的味道不能承受的人。
现在天气炎热，食物容易变质，多吃大蒜有杀菌抑菌增加免疫力的作用，同时它还富含各种矿物质，山东人的身体要比其他省份的人更加健康，大蒜可能起了至关重要的作用。