中秋节前，中国鲁菜烹饪大师，省名厨委顾问荆世光大师来到济宁，指导菜品研发。
荆世光大师乃业界传奇人士，享有极高声誉。90年代前后曾任济南旅游涉外酒店济南饭店总厨，副总经理。他曾受聘创立济南加利福尼亚、济宁经纬大厦任行政总厨。并作为厨师队伍中成长起来的专业教师，成为山东旅游职业学院烹饪系首任系主任。
（上图左二为荆世光大师）
荆大师回到阔别十几年的孔孟之乡济宁，回到名雅经纬大饭店帮助指导工作，酒店管理层和员工都非常高兴。酒店这些年的变化，取得的成就，让荆大师颇为感慨。每到一处，他都感觉亲切。
此次和省名厨委来济宁，荆大师主要任务是指导菜品研发，指导如何把“妙味多三套汤”转换成一款款有卖点，有效益的菜品。同时结合酒店“儒家礼宴”餐饮主题，通过推出新的菜品，让这家山东旅游饭店金星级主题酒店，首家儒家主题酒店菜品再上台阶。
经过前期反复调试，用三套汤基础调味料研发的素燕菜品成功了，研发小组定义为“儒家燕菜”。还有一款餐后适口的酸辣乌鱼蛋，两款菜品从口感、品相、营养价值到菜品毛利率，都得到一致认可。
荆大师烹饪技艺精湛，培养了许多烹饪人才。知道荆大师来，他的得意弟子，酒店餐饮王总监可不想放过这个机会，早就给师父留了个“大活”。
午餐后荆大师放弃了雷打不动的午休，作为主考官，参加了酒店厨房部利用这个难得的机会进行的烹饪技能考核。
首先上场的是四位面容青涩的年轻人。考核的传统项目是切土豆丝。
切土豆丝看似简单，实际上最能检验厨师的基本刀工。
首先看切片是否厚薄均匀，然后看成丝是否粗细适中，综合看切配的速度以及切配好的食材是否完整划一。
对几位年轻厨师的基本功进行了考评打分，接下来就是冷菜、热菜考核。每人准备两份拿手菜，请荆大师评审点拨。
荆大师面对年轻人真诚期待的目光，毫无保留地发表自己的看法，把自己积累数十年的宝贵经验一一传授给大家。
有几道菜品得到荆大师和现场专家评委肯定，认为可逐步推出。并对一些细节提出调整改进意见，让几位年轻人受益匪浅。
酒店美女摄像师时刻不忘把菜品纪录下来，作为将来学习交流、菜品推广的资料。
尤其用三套汤煲制的“燕菜”，食材组合，营养搭配合理，汤醇燕糯，口感柔和，可丰富酒店儒家礼宴的表现内容，相信会受到广大食客的欢迎和推崇。
考评的菜品创意菜居多。当然每位厨师也要综合考虑菜品的营养搭配，色彩和装盘效果，尤其要考虑每道菜的毛利率，是否适合酒店经营，具备可操作性。
想不到一家酒店厨房部举办的技能考核中，能产生这么多拿手好菜，有评委开始后悔刚才的午饭不该吃得太饱。
俗话说“无点不成席”。最后考评的是特色面点，出色的面点可以从一个侧面体现出酒店餐饮的综合水平。
榴莲酥，烧麦，水晶虾饺，肉火烧，开花大馒头等等，看了让人“烹“然心动，胃口大开。
考核结束后，现场“考官”和参赛“选手”合影留念，留下难忘的瞬间。
荆大师此行不负众望，不仅给酒店带来新研发的菜品，还忙里偷闲，给参加考核的年轻厨师，还有不太年轻的厨师传授技艺。
听说荆世光大师来济宁，酒店第一任老总也赶来了，和现任老总及管理团队一起，畅谈昨天今天和明天。大家欢聚一堂，聊起当年创业的艰辛和曾经的辉煌，谈到如今瞬息万变的餐饮市场，感慨万千——
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