大家好，北方的朋友请回避一下，我给南方的朋友介绍一下北方的美食！
我国有八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，而位于北方地区的只有鲁菜和徽菜。
有一句俗语很好地将鲁菜风味总结出来：“离了葱姜蒜，鲁菜玩不转”，在我国北方地区，上到重要招待宴席，下到寻常百姓，家家户户的灶台上都离不开葱姜蒜的身影。
鲁菜以山东地区为主，散布在我国各大中小城市，传统名菜有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡等。
北方地区的另一个重要菜系——徽菜，起源于古徽州，至今都是中国餐饮界中的一颗璀璨明珠。徽菜食材以山珍、野味见长，做菜时用油量大，味道浓郁。
徽菜里以麻辣小龙虾、徽式红烧肉、拔丝芋头、卷筒粉蒸肉、火烘泥鳅最为出名，尤其是麻辣小龙虾，几乎横扫了我国大江南北的所有夜市，每当夏季的夜晚来临，大大小小的街道之上，充满了麻辣小龙虾的香味。
北方菜除了鲁菜和徽菜两大菜系，更有独立于菜系之外的经典名菜、小吃，成为南方朋友到北方旅游必须要品尝的美食。
北京烤鸭，以肥而不腻，外脆里嫩闻名于世。北京烤鸭原本是宫廷菜，后流传街市，据说北京烤鸭起源于南京，明朝时期因朱棣迁都北京，从而烤鸭美食传入我国北方地区。现有全聚德、便宜坊、大董三家品牌的烤鸭流传最为广泛。
涮羊肉，即羊肉火锅。老北京的铜锅涮羊肉味道之鲜美，尽人皆知。地道的涮羊肉一定要采用铜锅炭火，汤底也与南方麻辣的风格相反，采用清汤锅底，极大地保留了羊肉的鲜美。
羊肉泡馍，也叫羊肉泡，古代称其为羊羹。这道名吃源自于陕西渭南地区，北宋著名大词人苏东坡曾用“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”称赞该美食。到陕西旅游，吃上一碗地道的羊肉泡馍，已经成为现代游客的必备项目之一。
凉皮和肉夹馍，亦是陕西特色美食。有南方的朋友可能要问，为什么陕西的美食这么多？那是由于关中大地地理位置优越，物产丰富，这一特点为美食的形成提供了原材料。
还有就是由于陕西与我国北方地区其他省份接壤最多，它连接着甘肃、宁夏、内蒙古、山西、河南，美食在陕西汇聚碰撞，产生了新的特色。
北京炸酱面，老北京的特色面食。我国北方地区以小麦种植为主，所以多喜欢吃面食，北京地区的炸酱面深受北方人民的喜爱，多年食用，也不曾感到厌烦。
河南烩面，每个河南人的心中都有一碗面，它就是家乡的烩面。河南烩面的历史并不算久远，上世纪五六十年代才逐渐形成，但以其独特的风味，在河南地区迅速传播开来。
当然，在这里列举的北方美食虽具一定的代表性，但还不够全面，北方的美食还有很多，这就需要喜爱美食的你，亲自慢慢来发掘了！