团圆和美
春节的餐桌上，怎么能缺少一道压桌菜～这道团圆和美，学习了闽菜和粤菜的佛跳墙和盆菜的做法，又加入个人创意，就地取材，简单易做。食材种类多样、味道层次丰富，每个人都能找到自己喜欢的几种。一不小心，成为了家宴上的爆款
原料：鸡胸肉、猪肉丸、鸡肉丸、青虾、鲍鱼、鲜蘑、金针菇、藕片、象拔蚌、八爪鱼、茶叶蛋、茶叶鹌鹑蛋、乌鱼蛋、西兰花、生抽、红烧酱油、蚝油、食盐、冰糖、料酒、花雕酒。
做法步骤：
第1步、鸡肉焯水后用清水洗净，重新倒一锅清水，放入鸡肉，放少量料酒，大火烧开后撇去浮末，转小火慢煮半小时，即为鸡高汤。
第2步、鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。
第3步、准备瑞典肉丸。
第4步、准备鸡肉丸。
第5步、烤箱预热度，放入肉丸，烘烤15-20分钟烤熟。
第6步、即食海参清洗一下，用热水焯两分钟，捞出备用。
第7步、铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。
第8步、放入焯好的藕片。
第9步、放入焯好的鲜蘑。
第10步、码上肉丸。
第11步、放入鸡汤，放入适量花雕酒、食盐和鸡精，熬煮15分钟，使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。
第12步、取炒锅放入5大勺清鸡汤，加入生抽、冰糖、蚝油，熬煮一会儿，加入淀粉水，勾芡后即成芡汁，淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的，温暖，更美味。
小贴士：
食材可以不拘一格，但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
来自美食天下春春神厨的作品。