说到乌鳢，大家可能没听过，但说起它的“黑鱼、蛇头鱼”的别名，各位就会感到非常熟悉。没错，这次我要给大家讲讲乌鳢这种既凶猛，又很营养价值的淡水鱼乌鳢。
大家可能只知道它很美味，但对于它为什么很凶猛，并没有耳闻。那么他到底有多凶猛呢？
1.乌鳢是一种肉食性淡水鱼类，它有着如同蛇一般的细长苗条的身躯，长着一口锋利的白牙，作为肉食性的淡水鱼，它处在食物链的上层，在淡水中少于敌手。
2.乌鳢生长速度快，繁殖能力强。
乌鳢对自身产卵环境要求不严，在湖泊、河流、池塘及水库等水域内均可自然繁殖[1]。乌鳢每千克雌鱼可怀2万粒的卵子，卵子会一次成熟，分批产出，通常能产出卵-粒[1]。且乌鳢有别于其它鱼类，有护卵的习性，它们在水中筑巢同时，产卵后雌雄鱼还会在在它们宝宝附件进行保护，知道它们子女长大到1.5厘米后才会离开，这大大提高了乌鳢卵的成活率。
3.乌鳢具有极强的生命力及环境适应能力，离开水甚至可以生活3~15天不等的时间。
它身上布满了光滑的粘液，使它在陆地上仍能像蛇一般游走，它身上的粘液还能很快的修复受伤的皮肤。当久旱无雨，湖水枯竭时，它能像冬眠动物一般进行“旱眠”，将尾部朝下把身体坐进泥中，嘴巴留露在泥面之上。
4.强大的迁徙能力
由于其强大的适应能力以及离水后的生存能力，又造就了乌鳢强大的迁徙能力。它在旱季中能很好的生存，在常规时间以其它鱼类为食，在雨季充沛的时间里，它可以通过陆上滑行至其它湖泊从而迁徙抢占地盘。在美国，乌鳢从年成功入侵已过去多年。到现在，其体型变得越来越大，数量也爆炸式上升，逐步成为威胁美国五大湖物种多样性存在。据说美国为了遏制住乌鳢的泛滥和入侵，开销超过8亿仍收效甚微[2]。
既然乌鳢的生存能力如此强大，在我国，乌鳢也泛滥成灾吗？情况是很明显的，其实并没有。在我们地大物博，以食为天的泱泱中华，乌鳢成为了上佳的食品，在我们广东，乌鳢成为鱼生，烤鱼，也是常见的事情。
在我国，乌鳢其实是深受大众喜爱的。这是由于乌鳢肉中的蛋白质含量丰富，且肉质鲜美。在我们广东很多地方，多有术后患者和孕妇食用乌醴的习惯，食用乌醴可生肌活血，促进伤口收敛，加速表面伤口愈合[3]；此外，乌鳢还具有增强记忆力和抗疲劳功效，体弱者食用乌鳢还可快速恢复体力[4]。在我们《本经》、《别录》、《食疗本草》等中医药典中，“乌鳢”一名直接就是中药的名称，称其有补脾益胃，利水消肿的功效。
面对如此有前景的经济鱼类，不少科研人员也对他进行了科学研究。邹远超[5]在年发表的文章中展示了乌鳢不仅富含大量不饱和脂肪酸、其维生素含量高、蛋白质更是人类所需的优质蛋白，食用乌鳢可以预防脑血栓、脑溢血、保护眼睛，提高视网膜的发射机能等作用，对人体健康极其有利。
参考文献：
杭州市农业局组编,特种水产养殖新技术,浙江科学技术出版社,.11,-.
黑鱼入侵美国22年，花费8亿美元都没有消灭，为何美国人不吃？
童敏,陈勇,张桂英.乌鳢乌鸡本草汤对实验小鼠伤口愈合的影响[J].湖南中医杂志,,34(10):-.
刘炜熹.乌鳢胶原蛋白肽自组装及其缓释研究[D].广西大学,.DOI:10./d.cnki.ggxiu...
邹远超,文正勇,覃川杰等.不同年龄白乌鳢肌肉营养成分分析[J].营养学报,,39(06):-.DOI:10./j.cnki.acta.nutr.sin..06..