苏州人讲究“不时不食”
馋哭苏州人的春季美食已经上桌了
要不要一起去吃下整个春天？
错过要再等一年！
1香椿头
在苏州，不吃香椿头，怎么对得起春天？这可是江南人家大爱的“黄金蔬菜”！
香椿头叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养价值也很高！
香椿头可做成各种菜肴，最常吃的就是香椿头炒蛋。鸡蛋花和着香椿头的碎末，简单炒一炒就很不错。
2蚕豆
在苏州，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了。软软绵绵的蚕豆，入口即化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃！
还可以做成茴香蚕豆，苏州人都爱吃的零嘴儿，下酒非常不错。
3茭白
苏州茭白被誉为“水生珍蔬”，葑门外的茭白名气贼响，大抵是由于历史上葑门外的娄葑、斜塘、郭巷等地地势低洼，很适合茭白的生长。
苏州人用茭白做菜有个不成文的习惯，“茭白要轧荤道”，一盘简简单单的茭白肉丝就能让人吃得停不下来。
4荠菜
每年的三四月间，荠菜正是鲜嫩，吃时令野菜怎能少得了它。“阳春三月天，荠菜赛灵丹”！
5马兰头
马兰头的清新，用《蔬食斋随笔》里的诗句说，就是“洵美草木滋，可以废粱肉”。
马兰头嫩叶嫩茎的采收期集中在3～4月。苏州人爱吃马兰头拌香干，二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味立刻生动，一股子香气袅娜。
6枸杞头
《红楼梦》里薛宝钗和贾探春就曾问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见枸杞头确实是好食材。枸杞头香美细嫩，但有带一丝丝清苦。
7金花菜
春日来临，金花菜正是幼嫩之时，可当作细菜食用。金花菜色泽碧绿，味道甘甜，有一股野菜的扑鼻香气，可以连续吃好几茬。
8草莓
春天里，千万别忘了吃几筐草莓！10块到20多，价格不等，主要还看个头和品相。车厘子自由实现不了，草莓自由还是可以的。
9酱汁肉
酱汁肉是苏州的传统名菜，是春天才有的美味，从清明前到立夏，老苏州人必须吃几块。
酱汁肉色泽鲜艳，介乎桃红和玫瑰红之间，甜而不腻，肥肉亮、透、明，精肉软糯无渣，肉块酥烂。
10腌笃鲜
“腌”指咸猪肉，“鲜”指鲜猪肉，“笃”是吴语方言，指“炖”，连在一起意思就是用小火慢慢地炖，让鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。
春笋上市时，苏州人就要吃腌笃鲜了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
11明前螺狮
“清明螺，胜似鹅”，春天的螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质分外肥美。
这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，正是一年里最鲜最美的时候。过了清明后，苏州人便很少吃螺蛳了。
12春蚌肉
每年清明前，蚌肉正是肥美。不需要加味精，简单的烹调，就能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品。
13塘鳢鱼
袁枚在《随园食单》曾写到塘鳢鱼“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，可腌芥作汤、作羹，尤鲜。”
塘鳢鱼三月中下旬上市，虽然个头小，但肉质细嫩。最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋，味道鲜美，红烧塘鳢鱼也很不错。
14青团
春天各种受欢迎的吃食里，青团必须有姓名。葑门横街上三家网“绿”青团：周记、沈记、朱阿姨已经全部上架热卖了。
15春卷
春卷是苏州人春天经常食用的美食，以薄面皮包馅，油炸而成。
苏州的春卷分咸甜两种，甜的是豆沙馅，咸的一般是荠菜冬笋肉丝馅。把春天卷进春卷里，炸得金黄，吃进了肚子里，这是吃货对春天的情怀。
16酒酿饼
酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿发的，往往只卖一季，最佳的品尝时节在清明前后。
酒酿饼主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，以热食为佳，甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
17麦芽塌饼
麦芽塌饼是这个时节不得不吃的美食之一，虽然其貌不扬，但十分美味。麦芽塌饼的特色主要是制作该饼时用的重要原料—佛耳草和麦芽。
咬一口麦芽塌饼，沁人心脾的甜糯，伴着敦厚的香气飘入心肺，说不清是土地的香，还是作物茁壮成长散发的气味。
苏州的三月
尝尝时令美食
把春天吃进肚子里
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