这是年最后一个完整的采购周——三文鱼价格正朝着今年的价格巅峰冲刺。
挪威三文鱼业者表示，“3-4公斤的三文鱼报价已达到70克朗(7欧元)，4公斤以上71克朗(7.1欧元)。基本上大多数报价都到了这个水平。似乎每个人只有看到数字“7”才会开心。”面对不断上涨的三文鱼，这位采购商提前完成了采购，在元旦前完成了最后一轮备货。
一般情况下，每周五中午后，SalomnBusiness根据价格采样公布三文鱼现货价格，这些鱼将在下一周送到。
所采样的价格涵盖了供应连里的各个环节，包括渔民塘头价格、出口商、进口商等至少五个独立的价格来源。
根据最新的价格采样数据显示，一些出口商和渔民认为三文鱼价格仍会持续上涨，对于渔场来说，圣诞前的三文鱼集中采购已经开始了。
一位渔场销售工作人员表示，“我们昨天下午的目标价是68，70，72克朗(6.8-7.2欧元)，但是在波兰市场发现仍供不应求，所以现在客户将3-4公斤鱼价格提到74克朗(7.4欧元)，4-5公斤鱼价格为76克朗(7.6欧元)，甚至有客户将5-6公斤鱼报价报到79克朗(7.9欧元)5-6，大规格鱼价已经到80克朗(8欧元)。而在欧洲市场，已经到达85克朗(8.5欧元)。”
这段时间三文鱼的价格上涨是非常迅猛的，之前三文鱼价格还仅在6欧元左右。
业内人士表示，“上周五，餐饮业关闭的仍不在少数，这种情况下价格在这么短的时间内涨13-14克朗是非常罕见的。这几乎是我从业以来都没见过的行情。
拉动三文鱼价格上涨主要是商超和市场零售。同时挪威在冬季寒冷天气养殖条件下，三文鱼出栏量并不高。所以供应的减少和节前需求的增加双重因素推动了这波三文鱼价格的上涨。