鳗鱼（eel）是一种蛇形的淡水或海水鱼类，属于鳗鲡目（Anguilliformes）。它们通常有长而细长的身体，没有鳞片，而是被黏液覆盖。鳗鱼的身体非常柔软，有一对小眼和一张大而宽阔的嘴巴，内有尖锐的牙齿。它们在海洋和淡水环境中都有不同种类的分布。
鳗鱼是肉食性动物，以其他小鱼、甲壳类动物和软体动物为食。它们通常通过游泳和蠕动的方式来移动，并具有出色的适应能力，可以在狭窄的缝隙和泥沙中寻找食物。鳗鱼的颜色通常为棕色或黑色，但在不同的物种和环境中也可能有一些变化。
鳗鱼在许多文化中都被用作食材，被制成各种料理，如寿司、鳗鱼饭和鳗鱼汤。此外，它们也是渔业的重要资源，在某些地区进行商业捕捞。鳗鱼也是受人们喜爱的观赏鱼之一，在水族馆和个人鱼缸中常常被饲养。
总的来说，鳗鱼是一种特殊外形和生活习性的水生动物，具有重要的生态和经济价值。