#探店硬实力#日本料理因为在国际上的知名度，加上颜值高，热量低，价格相对而言在国内也比较贵，现在几乎所有的城市都有很多大大小小的日料店，很是受欢迎。在济南，中意轩去过很多的日料店，但是有一种叫做炉端烧的日本烧烤，却是很少见到专门店，据说因为炉端烧是日本烧烤中的“爱马仕”，价格很是奢侈。
因为普通大众比较少消费，所以，专门的日式炉端烧店在济南很是难找，后来，听闻大明湖县西巷那边新开了一家炉端烧，世间万事唯有美味不能耽误，当夜中意轩就呼朋唤友和好兄弟一起去了这家青木炉端烧。
01炉端烧是什么？
其实日语里的“炉端烧”翻译成中文就是沙盘式烧烤，简单来说就是在室内做一个专门的烧烤沙盘，点上炉火，因为日本是海洋国家，所以炉端烧的特点是海鲜烧烤，就是把海鲜串上竹签插在沙盘上，再配以天然的海盐进行炉火烧烤。
唉，这不就是咱们中国的烤串嘛？原理是差不多的，但是到了日本人那里就不一样了，炉端烧虽说是日式烧烤的一种，但不同于咱们要撒孜然刷酱料什么的，炉端烧的食材只用盐进行调味，还被日本人称为盐烧中最高级的一种料理方式。
相传在中世纪的日本，普通百姓是不能吃的，只有武士才有资格享用炉端烧，所以这种普普通通的料理因为带上某种阶级特权的炫耀！而显得很特别！好吧，中意轩觉得其实就是高级版本的烤鱼。
02探店济南炉端烧店
进入店内，室内很温暖一个大炉子在中央。而操作台和吧台里面便是烤台，布置得很有感觉。吧台内烤台上烤着几条鱼，袅袅青烟带着烤鱼的香气和着温柔的音乐飘荡在温暖的店内。操作台四周放在食材，厨师正在里面忙碌着，日式炉端烧重在新鲜，鱼缸里养着活鳗鱼河豚，鱼都是现杀。
吧台四周放着新鲜食材，烤台上烤着看上去很美味的烤鱼，单单从布置上就感觉挺专业。大堂干净温馨，细节之处彰显用心。一直往里走还有个半开放式的包间，里面是那种高台的榻榻米，目测可以坐8-10人。上方的灯饰和布置，中意轩超级喜欢这个氛围。
开始吃饭，看了一下果然都是精致食材，中意轩去的时候因为是刚刚开业没几天，所以整体感觉很棒，食材品质都很好。
「红目鱼」好不容易来一趟，自然要奢侈一把，要了一条烤红目鱼，红红的烤鱼，大家说像是电影里面那个沙僧的原形。味道烤得棒极了，肉质鲜嫩，大家都说像是在吃螃蟹肉。
日本的炉端烧和日本料理一样，理念上特别注重食材本身的新鲜程度，老板说对于这条鱼采用简单的盐烧方式，据说店家仅以一把海盐来调味，保留了食材原本的鲜味，正如日本美食家说的那样“不抹杀食材本身的味道是料理的诀窍之一”。
「牛油果色拉」第一道凉菜，味道好评，拍照颜值好看，牛油果新鲜量足，里面的蟹肉，苦菊，圣女果搭配合理，既有蟹肉的香，也有菜蔬的新鲜口感。
「炙烤味噌芝士」第一次吃，有种惊艳味蕾的感觉，芝士味道浓郁，有点像豆腐乳，口感滑腻入口回味无穷。
「碳烤牛舌」烤物里中意轩的大爱，牛舌放在充满韵味带着古文字的白色小烤炉上，因为有了烤的动作，更加有了仪式感，搭配了名贵的黑蒜，柠檬片，牛舌烤到鲜嫩多汁，挤上柠檬汁入口Q弹美味，配上黑蒜，简直就是在这个冬日里对爱吃牛舌中意轩最大的褒奖。
「刺身三拼」里面三文鱼是厚切的，分量足，新鲜，看得出厨师的刀功不错。甜虾新鲜，有虾籽。北极贝亦是口味极佳。
「天龙卷」手握里色香味俱全的，喜欢上边撒满了金色的虾籽，入口有颗粒爆浆感，喜欢。
「蒸笼鳗鱼饭」中意轩和朋友一致好评，鳗鱼肉分量特别足，烧汁的味道浓郁，鳗鱼下面铺着蛋皮，搭配鲜绿色的小葱，白芝麻，海苔碎。导入香喷喷的米饭中，搅拌均匀，真的是大快朵颐。
「河豚刺身」可爱呆萌的河豚，被做成新鲜的刺身，Q弹爽口，直接在蘸料里蘸一下就可以吃，食材味道新鲜极了。
「烤鳗鱼」强烈安利焦烤鳗鱼，活杀鳗鱼，现烤，肉质细腻香气扑鼻，可以说是中意轩近期内吃过的最棒的烤鳗鱼了。
「寿喜锅」寿喜锅最适宜在这样寒冷的春天吃，暖暖的，白菜和肉的香气，汤很好喝，大家都喝光了。
「梅子酒」梅子酒是用来助兴的，结果几个人喝不够，连喝两壶，真的很好喝。
其他的菜品都不错，感觉都可以给好评呢
一个带你吃遍济南的知识型美食探店百家号