冬天要润燥，来份滋养下饭鱼香肉丝，详细图文教学，好吃停不下来
冬天天气干燥，吃法容易没胃口，适合来份滋养润燥的下饭菜。鱼香肉丝是道神器的菜，但看菜名，很多人误以为是鱼，其实没有鱼，没有鱼为什么还叫鱼香，嗯，这个是个难题，其实这道菜主要是肉丝，肉丝细滑，吃起来口感细腻，像鱼的口感。
正宗鱼香肉丝材料是肉、胡萝卜、玉兰片（冬笋）、黑木耳、胡萝卜。宗鱼香肉丝最好是里脊肉，里脊肉吃起来较为鲜嫩。正宗鱼香还会用泡椒炒。鱼香肉丝讲究火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒。叶子分享鱼香肉丝家庭做法：
1、里脊肉切成细丝，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清腌制入味，最好腌制20分钟，最好用少许的淀粉，锁住水份；
2、莴笋、胡萝卜、木耳切成细丝；
3、调制鱼香料汁：盐1g、适量白糖、生抽1g、料酒、香醋5g、适量蔬菜粉，半碗水；
4、肉滑油：油温六层热的时候滑入肉丝；
5、肉丝滑白厚倒入胡萝卜和莴笋丝，快速滑油；滑油一下迅速捞出。这里的木耳不放入过油。
6、倒出锅里的油，锅底留少许的油，蒜末排成末，放入锅里爆香；
7、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，超出香味，加入一勺清水；
8、倒入肉丝和胡萝卜、莴笋丝，加入泡发的黑木耳大火翻炒；
9、所有的材料大火翻炒，倒入调制好的鱼香料汁，按照第3步骤。翻炒厚加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，炒好出锅；
冬天要润燥，来份滋养下饭鱼香肉丝，详细图文教学，好吃停不下来
冬天要润燥，来份滋养下饭鱼香肉丝，详细图文教学，好吃停不下来。叶子分享的鱼香肉丝，喜欢的收藏，分享给小伙伴。