北京那家医院治疗白癜风技术好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/好消息！这周广州全市餐饮店，都恢复堂食了！我们工作室群，一到下午就约饭信息横飞，还美其名曰“拯救广州餐厅于水火”。哈哈哈，我看是广州餐厅拯救你们于水火吧！说回来，不能堂食的这段日子，我也极度想出门吃饭。甚至还馋到，研发了我很爱的一家餐厅的招牌——脆皮三文鱼椰汁汤。常驻广州、又热爱东南亚风味的小伙伴，一看菜名，应该能猜得出是哪家吧？毕竟在广州，人均50来块，还被列为米其林必比登的印尼餐厅，仅此一家。图源：大众点评在不少人心里，东南亚风味等同于泰国菜，其实不然。东南亚菜有泰国菜、印尼、越南、马来、新加坡等，大致口味都偏酸辣、重香料。但细分下来，每家的口味又都有出入。比如泰国菜，喜欢用新鲜植物调味，如柠檬、罗勒、香茅等，酸和辣都更加直进；越南菜受中餐法餐的影响，则相对清淡，更加突出食材原味；印尼是千岛之国，又盛产香料，虽料理种类多，但共同点都是：重香料，香味馥郁、复合。我第一次吃就被这种奇妙的香料运用方式震撼了。香气繁复、层层递进，越吃越妙。说回今天这道菜，脆皮三文鱼和泰式椰汁汤融合，是我常去这家印尼餐厅的创新之举。西餐里常见的煎三文鱼，与酸辣开胃的蔬菜椰汁汤，竟出奇的搭配。三文鱼肉在汤汁里走一圈，香到难以自持。鱼皮足够酥脆，直接吃有油渣的质感，泡进汤里能吸收汤汁。脆、香、浓、厚，确实是印尼料理该有的气质。有多好吃？这么说吧，我和朋友两人吃完沙爹串、巴东牛肉、炒豆饼、椰汁糕、还就着饭把汤汁喝个精光。整道菜高蛋白低碳水，减脂期的朋友也可以大胆吃~做法不算复杂，煎煎鱼，煮煮汤就成，在家轻松营造异国情调。不爱吃三文鱼的小伙伴，可以用其他鱼肉代替，比如鳕鱼。甚至不加肉，单是椰汁蔬菜汤，就能吃出丰盛感来，拌饭吃可谓一绝。喜欢的蔬菜尽情用上，番茄增色加浓，真姬菇韧、豆腐嫩、豆角脆、玉米清甜，竟有些麻辣烫内味儿~汤底的选材藏着我的小心机。椰青水为主，椰浆为辅，香气不减，口感清爽，再借柠檬的酸点亮，开胃得很！餐厅的汤底香味更复合，有一些不易购买到，我直接用现成的冬阴功酱打底，再加鱼露提鲜，和在餐厅吃到的滋味无二！-脆皮三文鱼椰汁汤-[食材]带皮三文鱼柳2块椰青2个青柠2个冬阴功酱30g椰浆2大勺番茄1个真姬菇g嫩豆腐g豆角4根玉米1根鱼露1小勺盐2小勺椰子油1大勺黑胡椒适量糖一小撮此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.去皮番茄、嫩豆腐、玉米切成块，豆角摘成小段，真姬菇用手撕成小朵2.三文鱼撒上2小勺盐腌制6-7分钟鱼皮用盐腌制析出水分后再煎，有助于提高酥脆度，如果选用大块的鱼柳，鱼皮上划拉两刀，可以防止鱼皮受热卷曲3.平底不沾锅烧热，放入1大勺食用油，鱼皮朝下放入三文鱼，中小火煎至接近鱼皮处鱼肉呈浅粉色，再转中火把三文鱼剩余的面煎至微黄三文鱼不用在锅里煎到全熟，关火后鱼肉外部的余温会继续加热内部，煮完汤后熟度刚刚好，保证了嫩嫩的口感4.放入1大勺椰子油，鱼皮上撒上适量黑胡椒、糖，挤入几滴青柠汁，继续煎1分钟。盛出醒肉煎好待用的时间里，鱼皮面要朝上放置，朝下水分会回流至鱼皮处，导致变软5.无需换锅，放入冬阴功酱炒香再放入番茄翻炒出汁，倒入椰青水6.加入豆角、玉米、嫩豆腐、真姬菇煮至断生7.倒入2大勺椰浆、1小勺鱼露搅拌均匀，最后挤入1个青柠汁8.盘中盛上椰汁蔬菜汤，放上脆皮三文鱼即可喜欢浓郁椰子味的小伙伴还可以撒上一点椰蓉点缀煮完鱼汤，若是有心，再配上惹味干爽的姜黄饭，冰爽的斑斓冻椰奶。黄黄绿绿的一桌印尼风味，仿佛坐拥海水碧蓝、阳光热烈的巴厘岛。筷子一扒拉，薄薄的鱼皮瞬间崩出一条缝儿，太酥脆了！鱼肉夹散，在香浓的汤汁里泡个澡，丰腴松嫩的肉吸足汁水，整齐的肉丝间闪着细碎诱人的光。空口吃也不会咸，汤汁留来拌饭，那叫一个开胃！看到楼下从烧腊店、糖水铺到m记都恢复营业，好生欢快。虽然在家也能做出美味、造出氛围，甚至叫上外卖，但我一直觉得，外出就餐的体验感，仍然不可替代。明媚的午后，溜达到老小区的咖啡厅，坐在绿树茵茵的户外喝一杯冷萃，是无比舒缓的享受；逛街累了，拐进一家甜品店，很大概率碰上喜欢的音乐、慵懒的猫狗、帅气的小哥，甚至空气里的甜味分子，也能带来治愈的休憩；黄昏、夜幕，钻进暖黄灯光的居酒屋，或是烛光摇曳的西餐厅，神经也会跟着放松起来；若是在旅途中，碰上开在海边、山顶、梯田上的美味小店，都势必会留下一段美妙的回忆。也欢迎大家也给我分享一些，最近体验感不错的可口小店呀~