黑鱼片扒酸菜
原料：黑鱼肉、酸菜、葱花、蒜末、干辣椒、油、蒸鱼豉油、糖。
做法步骤：
第1步、准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。
第2步、黑鱼肉条，清洗干净。
第3步、斜刀切片，放点盐抓洗干净。
第4步、控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。
第5步、再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。
第6步、热锅不放油，下酸菜炒干水分。
第7步、然后放油，下点蒜末炒香。
第8步、适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。
第9步、先盛上盘备用。
第10步、准备:干辣椒，蒜末，葱花。
第11步、电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。
第12步、让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。
第13步、捞出来沥水。
第14步、铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。
第15步、另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。
第16步、将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。
第17步、成品图。
来自美食天下琪_fXjZ8E2的作品。
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