葱姜蒜切好了备用。
把黑鱼洗干净，因为黑鱼上面的粘液很多要冲洗干净。
然后用料酒，葱姜，盐，再放一点面粉。腌制15分钟到20分钟。
腌好之后，上面放一点面粉，翻均匀，等待下锅油炸一下
腌制15分钟到20分钟。
把葱姜蒜爆香之后把鱼放进去，慢慢翻炒。
然后兑上水开始大火的煮15分钟。然后再转小火煮10分钟。基本上就可以了。
重新起锅热油，把辣椒放进去。小火炸一下，编出香味儿就可以。一道美味的麻辣黑鱼就做好了。