一个月前，就决定了周末要去日本关西度假。
只有三天半——约90小时的时间停留在京都、大阪，造访任何景点都太过仓促。
思量再三，我还是决定趁着夏季，逐一品尝关西最出名的数家米其林餐厅的旬物。吃遍京都和大阪共计17颗米其林之星，算是挑战一把味觉上的极奢体验。
飞抵大阪，转车至京都。第一顿晚餐，更像是一场美丽的误会。
原本想预定的其实是新晋的米其林三星餐厅饭田，餐厅地址和前田也离得很近。但听说，前田较之饭田要更难预约，索性就将错就错。
其实一开始，我并没有任何造访景点的准备。为了去前田，顺便在古朴的花见小路上闲逛一番，自然感觉别有滋味。
作为和食料亭，前田的历史并不算长，迄今只有五年，但是口碑颇佳。在一众高级料亭云集的花见小路，也是脱颖而出。
因为周遭料亭太多，跟着导航寻找，险些跑错店家。我提前十分钟入内，店主前田和徒弟已然在吧台前忙碌。
这家店禁止拍照，据说曾有食客扛着三脚架前来，才定下这规矩。
为了方便之后回忆菜品，我特别征求了店主前田的意见，用手机单独拍摄了清酒及炸香鱼鱼骨的照片。好在这家料亭供应的菜式并不复杂，主要还是京都夏季的旬物料理：香鱼、鳢、莼菜、秋葵、玉米等。
冷碟上桌，清甜的无花果、番茄和芦笋，淋上奶油，滋味淡然，入口又很雅致：而作为应季的食物，香鱼也自然很美味。
与其他料亭不同，前田会将鱼骨单独剔除，进行油炸。不但省略了自行剔骨的步骤，骨头经过油炸也更香脆、更易入口了。
相比之后几天品尝到的其他历史久远的料亭，前田的菜式更富创意。比如芝麻做成的豆腐，与姜丝、莼菜的结合，柔滑里又有芝麻的丝绵口感，实属微妙。
烤鳢鱼和鱼汤，都很美味，高汤、豆角与小块柠檬皮，吊出鲜甜滋味，让第一餐旬物入腹，充溢着满足感。
前田的菜式很丰富，之后数道——牛蒡烤鳗、松茸羹、毛豆北海道海胆、虾刺身、青瓜章鱼，看似分量不多，却足以饱腹。再来一道甜汤，糯米、南瓜、芋头、乌梅和四季豆，酸甜适宜也算给之后作为主食的玉米灶饭开胃了。
两道甜品收尾，芒果酱冰淇淋无功无过，淋了花生酥的和果子也平平无奇，有一丝小失望。好在整体和食，都在水准之上，尽管十人吧台稍显逼仄，倒也是令人愉悦的一餐。
米其林二星餐厅-前田
Maeda