想必很多朋友已经猜到了吧？今天要说的这种鱼就是鲤鱼，咱们家里平时炖个鱼，红烧个鱼，大多都是鲤鱼。只不过好多朋友并不知道春天才是最合适吃鲤鱼的季节，因为春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼肉质细嫩、鲜美，在春天最为肥美，再不吃又要等一年。鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，在市场上比较多见，很容易就能买到，最适合日常在家里吃，尤其是女人吃鱼很滋补，对身体也很好，鲤鱼蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，鲤鱼还有很高的药用价值，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。所以还不快点学起来？
私房烧鲤鱼
配料：
鲤鱼（净重克）、葱2段、蒜4瓣、姜4片、花椒20粒、八角3个、黄豆酱油1汤匙、料酒2汤匙、米醋少半小碗、白糖2汤匙、精盐1汤匙、面粉少许、植物油少半碗
烹饪步骤：
1.鲤鱼1条，去鳞去肠，清理干净后洗净
2.头尾两端各一刀别切断，用手拍一拍拽出腥线，同样的方法另一面也去掉腥线
3.斜着打花刀
4.备好其他调料
5.锅内放油烧到五、六成热，鱼双面拍面粉
6.拎着鱼尾下入锅内，剪到两面金黄
7.开中火，快速淋入米醋并盖上盖子烹一下，这个过程巧去腥，不用担心发酸，会挥发掉，大概20秒即可开盖（去腥妙招）
8.倒入和鱼齐平的开水
9.加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖，盐，大火烧开5分钟后转中火烧制
10.中途翻动一下鱼避免粘锅，汤汁收到有一小碗的时候关火出锅，不急着吃的焖一会更入味。
烹饪小贴士：
鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。那么怎么才能去掉呢？首先从鱼的鳃后面的鱼皮用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。或者在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。也可以用腌制的方法在一定程度上解除掉鱼本身的腥味，这样即使是不爱吃鱼的孩子也可以吃光光啦。
大家最喜欢吃什么鱼？
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