“小雪到，冬始俏”，作为冬季的第二个节气，小雪节气是讲究收藏的时节，这个时节河水开始逐渐结冰，天气也会变得越来越冷，人们需要进补一些富有营养的食物来帮助身体抵御寒冷，以及养护好身体。
“小雪吃黑，四季平安”，说的就是小雪来临以后，大家要多吃一些黑色的食物。因为冬季按照民间传统说法，这个万物归藏的时节，对应的就是身体的肾脏，因此小雪这个时节需要养肾护肾，而肾喜欢的就是黑色食物，所以小雪时节多吃点黑色食物，可以养护好身体，保证四季平安。
小雪时节市场上有很多应季的黑色食物，尤其是这4种，大家不妨多吃一些，养护好身体舒服过冬。
1、黑茧蛹
茧蛹是小雪时节非常常见的食材，茧蛹的蛋白质含量特别丰富，因此民间有“一个茧蛹顶一个鸡蛋”的说法。
推荐菜谱：茶树菇炒茧蛹
所需食材：茶树菇、黑茧蛹、葱姜蒜、干辣椒、干淀粉、椒盐
1.茧蛹清洗干净，然后凉水入锅煮至茧蛹成熟后捞出，茶树菇去除根蒂后清洗干净，加入盐腌制出水分。
2.煮好的茧蛹用刀剖成两半，出去茧蛹的黑心，在刀口处轻拍上一层干淀粉。
.锅中入油，油温五成热时把拍好淀粉的茧蛹入锅，炸至茧蛹变色浮起后捞出，待油温再次升高以后，把茧蛹入锅复炸至外壳酥脆后捞出备用。
4.腌制出水分的茶树菇攥干水分，油温五成热时把茶树菇分散入锅，炸至茶树菇颜色金黄后捞出控油。
5.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入过油后的茶树菇和茧蛹翻炒均匀，撒入椒盐炒匀即可出锅。
小贴士：茧蛹在挑选时一定要选择会动的活蛹，死去的茧蛹就不要购买了。
2、黑鱼
小雪时节是渔业养殖户特别忙碌的时节，跟多鱼塘的塘主要趁着上冻前开始清塘，这个时节市场上的淡水鱼供应量特别充足。
黑鱼作为特别凶猛的食肉鱼，它的鱼肉紧实鲜美，刺少而肉多，营养也特别的丰富，因此特别适合这个季节来食用。
推荐菜谱：金汤酸菜鱼
所需食材：黑鱼、酸菜、干辣椒、葱姜蒜、海南黄灯笼辣椒酱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
1.黑鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，把鱼剖开剃去主刺和腹刺备用。
2.把鱼头和鱼骨剁成小块备用，鱼肉斜刀片成薄片，用清水把鱼片洗去血水挤干水分，然后加入料酒、盐、葱姜汁水、胡椒粉和干淀粉腌制上浆，酸菜洗净切成小段。
.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄灯笼辣椒酱炒出香味，把酸菜段入锅炒出香味。
4.锅中下入鱼头和鱼骨跟酸菜一起炒匀，炒至鱼骨变色后烹入料酒，添入开水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，撇去浮沫后煮至汤汁变色，鱼骨成熟。
6.把煮熟的鱼骨和酸菜捞出垫在盘底，把鱼片逐片入锅汆熟，连汤浇在盘中的鱼骨和酸菜上即可。
小贴士：黑鱼的鱼鳞比较难刮，因此购买黑鱼时可以请摊贩代为清理和宰杀。
、黑木耳
黑木耳有着“素中之荤”的美誉，黑木耳中富含多种微量元素，冬季常吃黑木耳是非常有好处的。
推荐菜谱：木耳莴笋溜鸡片
所需食材：木耳、莴笋、鸡胸肉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、藤椒油
1.鸡胸肉剃去白色筋膜斜刀片成薄片，莴笋刮去老皮后切成菱形片，木耳泡发以后摘去老根，撕成小朵后清洗干净。
2.鸡胸肉中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，锅中入油，油温四成热时把鸡胸肉入锅滑油，滑至鸡胸肉变色浮起后捞出。
.锅中留底油，爆香葱姜蒜，下入莴笋片跟木耳翻炒均匀，烹入料酒激发出香味。
4.把滑好的鸡胸肉入锅翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，出锅滴几滴藤椒油即可。
小贴士：木耳最好随泡随用，避免隔夜变质，变质的木耳千万不要食用。
4、乌鸡
乌鸡是温热性的食材，它比普通的鸡肉营养更加充分，因此一直是冬季滋补的佳品，女士在冬季可以经常吃些乌鸡，这是对身体非常有好处的。
推荐菜谱：乌鸡红枣枸杞煲
所需食材：乌鸡、红枣、枸杞、葱姜、白芷一片、黄酒、盐、胡椒粉
1.宰杀干净的乌鸡从背部剖开，摘去腹内的瘀血，然后放入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。
2.锅中入水下入乌鸡，放入葱姜块、白芷和黄酒，大火烧开后撇净浮沫，撇至锅中没有浮沫冒出时转小火慢炖。
.炖至锅中的鸡肉酥烂脱骨以后，把葱姜块捡出来，然后下入红枣和枸杞，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士：乌鸡如果是新鲜宰杀的无需焯水，如果是冷冻的白条鸡要焯水后再煲汤。
小雪时节市面上的黑色食材还有很多，比如黑芝麻、黑豆和墨鱼等，这些都是非常好的食材，可以经常给家人食用，小雪多吃黑，也是老辈留下来的顺应时节而食的饮食智慧。