鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。真的是爱美女士的最佳选择。
鱼，作为一种“小孩吃了聪明，男人吃了强壮，女人吃了漂亮，老人吃了长寿”的肉类，广受营养学家和喵星人的欢迎。爱吃鱼的人一定知道，吃鲫鱼、草鱼的时候需要特别小心，因为它们的刺又小又密，一不小心就会发生鱼鲠在喉的惨剧。而吃鲶鱼、乌鱼的时候，就可以稍微放松一点，因为它们的刺比较大，也比较明显，可以很容易地剔出来。
1.把带鱼收拾干净，切段，沥干水分
2.准备葱姜蒜、红辣椒
3.热油，放入带鱼炸制定型捞出
4.提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥
5.捞出备用
6.锅留底油，放入大料，小火炒香
7.放入葱姜蒜、红辣椒煸炒
8.放入备用的带鱼，烹入料酒、醋
9.加入生抽
10.加入清水烧开，水要超过带鱼
11.加盐、白糖调味
12.改用微火，焖制40分钟
13.关火后浸泡2小时以上
14.出锅装盘，即可上桌品味
1.准备好配菜，蒜头切成蒜末。
2.此步骤用料青椒鱼调料包1包青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨。
3.鱼肉切成片状。用盐洗一下。
4.洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水。
5.放入调料包里面的腌肉包和蛋清
6.混合好。腌制20分钟。
7.配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子
8.冬瓜也是炒一下放入盘子
9.马铃薯也是放油炒一下。放入盘子。
10.炒好的配菜放入盘子。
11.放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香。
12.然后把鱼骨头放进去炒。
13.炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮。
14.放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟。
15.放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来。
16.放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去。
17.锅里烧好油。
18.淋上去。美味的青椒鱼就完成了。
烹饪技巧
鱼肉下锅煮的时候不要煮太久。盖上盖子2分钟内就可以倒出来了。那样的鱼肉很滑