黑鱼和鲶鱼的区别有生物学分类不同、俗称不同、形态外观不同、食物习性不同、生活环境不同。
生物学分类不同
黑鱼：黑鱼是动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属鱼类。
鲶鱼：鲶鱼是动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属鱼类。
俗称不同
黑鱼：黑鱼是乌鳢的俗称，也称为乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，在我国各大水系均有分布。
鲶鱼：鲶鱼也被称为鲇鱼、塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、鲶拐鱼等，分布在世界各地。
形态外观不同
黑鱼：黑鱼身体前部呈圆筒形，后部侧扁，身体颜色呈灰黑色，体背和头顶颜色暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则的黑斑，头侧各有两行黑斑，背鳍很长，无硬棘，腹鳍短小。
鲶鱼：鲶鱼成鱼有须2对4条，幼鱼期须3对，体长到60毫米时1对颏须开始消失，多黏液，体无鳞，背鳍很小，无硬刺，无脂鳍，臀鳍长，体色黑褐色或灰黑色，略有暗云斑块。
食物习性不同
黑鱼：黑鱼是凶猛的肉食性鱼类，捕食对象根据鱼体的大小不同，幼鱼的主食是挠足类、枝角类、水生昆虫的幼虫、蝌蚪、小虾、仔鱼等，成鱼则以各种小型鱼类和青蛙为食。
鲶鱼：鲶鱼是肉食性鱼类，捕食对象多为餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等小型鱼类，也吃虾类和水生昆虫，以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
生活环境不同
黑鱼：黑鱼是营底栖性鱼类，生活在水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，分布在湖泊、河流、水库、池塘等水域，常潜于水底层以摆动其胸鳍来维持身体的平衡。
鲶鱼：鲶鱼是属夜行性鱼类，生活在河流、湖泊、水库、坑池的中下层，在沿岸地区活动较多，白天多隐藏在草丛、石头下或深水底，夜晚觅食活动频繁，秋后在深水或者污泥中越冬。