导语：剩米饭别光做蛋炒饭了，教你一个新做法，5分钟出锅，全家抢着吃！
香煎乌鱼子+乌鱼子炒饭野生乌鱼子风味真赞！乌鱼子好吃跟不好吃真的差很多，姑且先不说烹调手法，就是在乌鱼子的选购跟制成，如果吃到腥味太重的乌鱼子，真的会很倒胃口。如果你也是爱好乌鱼子的饕客，推荐你可以试试野生乌鱼子。
野生乌鱼子跟养殖的乌鱼子比起来血管很细。在灯光下看一下，很透光，几乎没什么黑点。
基本上乌鱼子已经是熟成的食材，在料理上香煎、火烤、油炸都行，要去膜、不去膜都可以。我还是喜欢将乌鱼子用58度的高粱酒去膜，去膜的口感比较好，又可以让乌鱼子增加高粱酒的的香气，所以每一次几乎都会花点时间将乌鱼子去膜呢！来分享一下乌鱼子去膜的小步骤，先将乌鱼子浸泡在5分满的高粱酒中，2分钟后翻面一次，然后就可以轻松将卵膜撕掉啰！
香煎野生乌鱼子
去膜之后的乌鱼子，用平底锅抹薄油后小小火慢煎，每两分钟翻面一次。野生乌鱼子就算是去膜后再料理，也不容易散掉。
通常我会煎两种口感，一种是湿润型的（前排），大约煎4分钟；一种是表皮稍微煎焦香一点的（后排），大约煎8～10分钟；两种口感在我们家都有各自的支持者，但是要小心，别把乌鱼子煎过久了，煎过头的乌鱼子就算等级再高，也会又干又柴，风味全失呢！
野生乌鱼子口感扎实，味道醇厚，海味十足，配上蒜苗、白萝卜片一块食用，人间美味呀！好吃了啦～～
野生乌鱼子炒饭
食材：
鲜香菇两朵、洋葱1/4颗、蛋一颗、野生乌鱼子适量、葱一根、蒜苗适量、白饭一碗
调味料：
盐巴
做法：
1.先将洋葱切末、香菇切片备用。
2.将蒜苗、青葱切末，去膜的野生乌鱼子切小丁。
3.放入少许的橄榄油炒蛋，之后取出备用。
4.原锅放入少许的油炒香菇。
5.接着放入洋葱。
6.等洋葱炒软之后，放入白饭拌炒。
7.放入葱末、蒜苗、乌鱼子丁拌炒。
8.加入适量的盐调味。
山珍海味就这一味了啦！这样炒出来的乌鱼子炒饭超好吃的，乌鱼子咸香又弹牙，又有葱花、蒜苗的提味，味道更丰富了。
如果想要让乌鱼子炒饭的香气更浓郁，可以将乌鱼子切末，这样乌鱼子跟米饭结合，香气更厚实。如果喜欢吃到乌鱼子有点黏牙的口感，享受咀嚼乌鱼子在口里伴随着油脂散发出来的香味，那么切丁的料理方式，就会比较适合。