做黑鱼豆腐汤有诀窍！很多人不知道，难怪鱼汤不鲜反而腥！
今天终于见到太阳了，下了一个月的雨，真的是无言。早上去菜场买菜的时候，看到有卖刚做出来的新鲜豆腐，想起家里昨天做鱼片的黑鱼还没用完，于是就买了一些豆腐，准备做一道黑鱼豆腐汤。这道汤特别有名气，而且味道很鲜美，大家都知道鱼和豆腐里面所含的蛋白质都特别高，而且豆腐中含钙还比较多，所以这道汤给小朋友和老人喝是非常非常好的，但是想要做好一道鲜嫩的黑鱼豆腐汤，也不是那么容易的，这里有些小秘诀，还是要注意一下，大家一起来看看我是怎么做的吧！
需要的食材：一条黑鱼鱼骨、豆腐，西红柿、大葱、生姜、白酒、盐、胡椒粉、食用油
具体操作步骤：
1，我们先把鱼骨剁成小块，鱼骨剁好后，用清水反复的冲洗干净，黑鱼骨不需要腌制去腥，洗干净之后，滤干水分就可以了。
2，把姜切丝，大葱切成葱花，下面我们开始烹饪。
3，锅烧热倒油，开大火下入鱼骨，鱼骨下锅后，不用翻动，把鱼骨煎一下，沿着锅边淋入一勺高度白酒，白酒高温挥发后，烧出的汤会更香，一面煎好后再翻另一面煎，一定要把鱼骨两面煎透，这样烧出的汤，才会又浓又白，鱼骨煎好后就加入清水，一直开着大火煮。
4，接下来把西红柿烫一烫，烫一下的西红柿皮很容易撕掉，撕掉皮之后再切成小块，再来把豆腐切成小方块。用刚才烫西红柿的水煮两分钟去除豆腥味。
5，另起锅到油，先加入姜丝和大葱花爆香，香味出来了，开大火，下入西红柿，一边炒一边压，一直把西红柿炒成泥状，先前煮的鱼汤颜色已经是奶白色了，然后把鱼汤全部倒入炒西红柿的锅中。
6，给汤汁调味，加入盐和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分钟，煮的时候可以减去锅中的鱼皮和葱姜杂质，使得汤汁更清爽。
我只是用的鱼骨，所以一些步骤省略了，下面小秘诀会讲出来，黑鱼本身不腥，所以熬汤非常合适，熬的汤味道很鲜美，汤汁也很浓，朋友们，好喝又滋补的一道汤，要不要试试？
小秘诀：
1，这道菜我们需要用到西红柿，我们要选那种熟透了的西红柿，那种熟透的西红柿汁液特别多，而且颜色也很好，味道也很足。
2，黑鱼表面的粘液有点多，所以下过之前一定要用热水焯一下，这样可以把黑鱼的那股泥腥味去除很大一部分，当然还有另一种方法，可以另外起个油锅，然后把黑鱼煎一下，然后再放到汤锅里面，需要注意的是，无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，都要直接放入煮开的西红柿汤汁中，这个过程要快。
3，这道菜里面白胡椒粉一定不能省略，因为胡椒粉可以去除鱼的腥味儿，还可以增香提味。
4，怕酸的朋友，建议可以再放一点白糖，因为糖可以提鲜，而且还可以中和一下西红柿的那股酸味儿。
5，熬汤的鱼，尽量选择比较新鲜的。
6，如果在做这道菜的时候，用到了料酒，料酒一定要最后再放，而且不要放得太多，可以把老姜多放一点，这样就不会腥。
7，因为这是一道白鱼汤，需要的时间可能会稍微久一些，所以建议把鱼块切厚一点，这样到最后不至于鱼肉会很老，盐尽量多放一点，不能太淡。
下面做个调查，你喜欢吃鱼头豆腐汤还是红烧肉？欢迎在评论区回复，谢谢！
好了，这道美食就介绍到这里了，如果万能的朋友们有什么好的意见或者建议，欢迎在评论区交流，指正，非常感谢！有你们的支持，我相信在未来的日子里，我会飞得更高，飞得更远！欢迎