现在大家经济水平都上去吃的那是越来越好了，但相对的吃的要求也是越来越高，不少曾经奢华美食走下神坛，走上了人们餐桌，比如曾经鲍鱼，如今普通鲍鱼价格也算可以接受。而还有不少奢侈美食对很多人来说难得一见，比如顶级鱼子酱，小小一点价格就几千上万真的是奢侈非常。但其实不止是国外，中国也有非常优秀的鱼子酱，这个优秀的鱼子酱本来大隐于市，最终没逃过《舌尖上的中国》的法眼被挖掘出来了。中国“顶尖”鱼子酱，本就价格不菲因《舌尖》价格10倍，真吃不起。
这个鱼子酱产自宝岛台湾跟俄罗斯鱼子酱差别那是非常大的。这个国产鱼子酱颜色看起来晶莹是成块状的，犹如琥珀一般，这用雌性乌鱼卵巢作为原材料制作而成的。以分类来说肯定是鱼子酱，毕竟这也是一种鱼子。
这乌鱼子需要在乌鱼繁殖季节中抓雌乌鱼，取其卵巢。然后放点盐巴在放置于模具中挤压进行脱水和去除血水的处理。然后塑型再风干就完成了。制作也算是麻烦了。这样一套流程下来，乌鱼子的韧性获得极大提高，吃起来嚼劲十足。这乌鱼子的吃法主要是切片，然后蘸酱就能吃了，也可以烤之后再食用，吃起嚼劲很好，满嘴香味，有一股非常特别的味道，让人吃了还想吃。无论是下酒还是零食都是上佳之选。
乌鱼子品质都不低，而优秀的乌鱼子，大小相同外皮光滑艳丽，光着就是让人觉得“是我吃不起的样子”。这这乌鱼子价格本来就不便宜，而营养也是不低，其氨基酸蛋白质含量都很高，还要各种微量元素。可以说是送礼的好礼物，无论是送朋友还是送客户都非常有面子。
这乌鱼子之前在宝岛就有点名气。那会价格几百元一斤已经很贵了，在《舌尖》播出后这本就不低的价格还节节攀升，从几百块钱一路飙升到几千元，可以说是暴涨10倍了可以说家里有矿才吃的起了。这乌鱼子本身产量就非常少，好在当时市场需要也不高，算是平衡，后面爆火之后市场需求大增，但供应量也就这样，这价格自然就上去了。
其实在《舌尖》播出之前乌鱼子在台湾还是小有名气的，不过经《舌尖》报道之后很多吃货都想尝尝鲜，乌鱼子的价格也是水涨船高，从最开始的几百元一斤到现在几千元一斤不等，难怪网友都说家里没矿吃不起了。不过乌鱼子贵也有贵的理由，因为乌鱼的产量有限，所以每年乌鱼子都是供不应求，也难怪越卖越贵了。
这乌鱼子毫无疑问是顶级鱼子酱，价格本来就不低，经过《舌尖》播出热度一下子上来，本来就有限的生产力自然无法满足这巨大需求价格上涨也是非常正常。只是苦了我们普通人可能很难得才能吃一次这乌鱼子了。