大家好，欢迎来到梦幻美食记，今天小厨和大家分享一下的酸菜鱼的做法。酸菜鱼这道美食相信大多数小伙伴都爱吃，关于酸菜鱼的主食材“鱼”，大多数人选择用草鱼，也有人用黑鱼或者鲤鱼，今天小厨使用的是巴沙鱼片，鱼骨鱼刺都是剔除的，这样节省了很多时间，而且巴沙鱼味道不腥，口感也很滑嫩。下面就跟小厨一起来做吧！
准备食材：2片巴沙鱼肉、一袋酸菜、少许鸡蛋清、少许淀粉、半汤匙白胡椒粉、适当的料酒、3段葱、3片生姜、5个泡椒、少许香菜、5瓣蒜、1汤匙白糖、少许盐、少许鸡精、少许花椒、少许麻椒、适当的食用油。
1.巴沙鱼片解冻后斜刀切成3-4厘米的片，放入容器中，加入1汤匙料酒、少许蛋清、半汤匙盐、半汤匙白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。
2.准备好葱、姜、蒜、泡椒、蒜末、花椒、辣椒、香菜。
3.热锅放入适当的油，油热后放入葱姜蒜、泡椒、1/3的花椒粒炒香后，放入酸菜翻炒一下。
4.放入少许料酒、一汤匙白糖，加入半锅的清水。
5.水开后放入腌好的鱼片，煮十分钟。
6.加入适当的盐和一点鸡精，关火倒入容器中。
7.把蒜末、花椒、麻椒洒在上面，锅中烧热适当的油，烧热后分三次淋在蒜末、花椒、麻椒上面，这样香味会更浓。
8.最好撒入香菜点缀一下即可。
美味的酸菜鱼就做好了，这种做法是不是很简单？很容易就能学会，而且味道很赞，喜欢的朋友赶紧收藏吧，欢迎大家点赞、