提到鲤鱼这种食材，人们首先想到的，就是极其出名的黄河鲤鱼，无论怎么烹饪，口感和味道都是出奇的好；不过这几年，黄河鲤鱼的名声大不如之前，究其原因也很简单，因为黄河经常断流的缘故，真正野生的黄河鲤鱼，数量并不是特别的多，反倒是各种渠道养殖的鲤鱼，打着黄河鲤鱼的名头，让外地的游客深受其害，无论怎么料理，不但肉质不筋道，味道也是带有独特的土腥味。阿飞居住的地方，距离黄河真心很远，不过附近有条黄河的支流，虽然钓到的鲤鱼要逊色少许，不过精心料理成的鲤鱼豆腐汤，不但营养丰富味道好，家人品尝之后也是赞不绝口的。
吃鱼，无论怎么料理，想吃的就是其独特的鲜香味道，这点是需要格外注意的，最简单的就是清蒸，不过要注意火候和时间的把握，其次就是炖汤，不但烹饪过程异常简单，老人和孩子就是不喜欢吃鱼肉，喝点如同牛奶般的鱼汤，营养价值也是很高的，鲤鱼豆腐汤具体应该如何做，不妨跟着阿飞往下看。
除了必不可少的野生鲤鱼之外，最重要的就是嫩豆腐和葱姜等配菜，小葱直接切成碎葱花，大葱切段备用，至于说需要用到的豆腐，冲洗之后切成适口的豆腐块，放在旁边备用。
处理鲤鱼的时候，除了刮干净鱼鳞、去除干净鱼鳃和内脏，再就是腹腔中的黑膜，这个是必须要去除干净的，也是野生鲤鱼腥味的主要来源；如果是单人食用，没有必要采用整条鲤鱼，根据自己饭量截取一段即可。
采用不粘锅煎鱼的时候，并没有在食用油中放食盐，没想到最后却发生破损的情况，看来以后需要注意，煎至鱼皮变色即可。
在煎好的鲤鱼旁边，放入备好的葱段和姜片，适当的煎下更容易出味。
往锅中倒入适量的开水，大火煮沸之后立即转中小火，这点跟炖鲫鱼汤大同小异，煮十五分钟即可放入备好的豆腐块，轻轻用锅铲推动避免粘锅，盖住锅盖再煮三到五分钟；农村有千滚豆腐万滚鱼的说法，可见这两种食材用来制作鲤鱼豆腐汤是多么适宜。
调味时候除了常见的食盐和味精，还要放点白胡椒粉，盛出之后再撒小葱花，爱吃酸的朋友，还可以在自己碗中放点米醋，这点是需要注意的。
营养又美味的鲤鱼豆腐汤就这么轻松做好，在我家可是老少皆宜的存在，不知道你学会料理方法没有？