现在我们在大街上可以看到许多的西餐馆，西餐馆里面的菜主要就是牛排、海鲜什么的。现在这个季节正是很多海鲜肥美的季节，所以我们一定要趁现在多吃一些海鲜哟！今天我教大家做的这道菜是用大家都喜欢的三文鱼做出来，想必大家一定喜欢。
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类，此外三文鱼还含有多种矿物质，比如说钙、镁等等。人们都说三文鱼的价格昂贵，这么丰富的营养也能对得起昂贵的价格了。
有很多人吃三文鱼的时候吃的都是三文鱼刺身，也就是沾着酱油或者是芥末等调料直接生吃。有人说这样吃才能够吃出三文鱼的美味，如果加热了的话营养也会流失。其实这是一种非常错误的观点，生吃三文鱼的话，三文鱼中携带的细菌会进入人体，加热以后就不会了，而且加热以后还会让三文鱼里面的营养更有利于人体吸收。
吃三文鱼可以分成三个部分，把鱼头和鱼尾切下来，可以炖汤喝，鱼肉自然是做成刺身或者是香煎三文鱼，鱼骨也是可以吃的，鱼骨可以熬成粥，这几道菜吃起来味道都是很鲜美的，大家有机会的话可以自己在家里尝试着做一下这几道菜。
今天我要教大家的叫做三文鱼煲，用到的部位是三文鱼头和三文鱼尾，这道菜比我们常吃的剁椒鱼头、鱼头煲什么的还要好吃，如果家里有客人来的话一定要做这道菜！秋天就要吃海鲜，一道三文鱼煲是宴客必备的，赶紧学学吧！
首先我们要把三文鱼头和鱼尾切开，放到碗里，然后放入姜片、葱段和蒜，当然还有去腥的料酒，搅拌均匀以后腌制半个小时。腌制鱼的时候我们把配料切一切，把青红椒洗干净切成块，把大蒜拍几下去掉皮，再准备一碗玉米干淀粉放在一边备用。
鱼腌好之后在鱼的表面裹一层干淀粉，然后下锅煎，见到金黄色以后盛出来放到碗里。这个时候把砂锅拿出来，开成小火，锅里放少许的油，把切成丝的洋葱铺到锅底，铺厚厚的一层，一直开着小火。我们在平底锅里放入油，把蒜炒香以后访日郫县豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油以后把鱼头放进去炒，然后再放入青红椒、盐、糖和酱油，炒到青红椒发软以后，倒入砂锅里面，等到开锅以后就可以吃了