今天我们来做三文鱼头汤，需要准备的原料有三文鱼头、蛤蜊、虾、小青柠番茄。需要准备的调料只有一个就是盐巴了，三文鱼头我觉得拿来煎一下是特别的香。不过今天把三文鱼头煎完了之后要煮汤，很特别搭配了青柠和番茄，酸酸甜甜。
我们在店里吃的这个三文鱼头汤，它里面加的那个料不会特别多，比如可以加韩式泡菜，或者加一些金针菇香菇之类的东西。但是今天我们加了虾，加了这种大的蛤蜊，是为了让汤里的鲜味会更丰富一些。今天我就带大家烹饪一个非常漂亮的靓汤，现在要把番茄处理一下，先简单切一下就行。最主要是汤的味道，今天的三文鱼是退而求其次了.
这个番茄处理好了，我们这边就来开火，因为这个是不粘锅，所以我们的油可以用得稍微少一点。因为这汤没有用韩式泡菜，主要是想让它比较清淡一点。这个油温差不多五成的时候，直接把三文鱼的鱼头放进来煎制它。稍微地煎一下，让它里头的味道更好地释放。我们在家里做鱼头豆腐汤的时候，那个鱼头是一定要拿来煎制得两面微黄。然后再用热水去煮，它的汤汁会变得白。但是今天里面加了番茄，那个汤不需要乳白乳白的。
一面只要给它定一下形，另外一面我们也来给它翻一下，翻一个个，再让它这面煎制一下。煎出来后这面还很漂亮，再煎得稍微有一点点出香以后，要把番茄放进去煸炒那个番茄汁。把我们刚才切好的番茄放在三文鱼头旁边，然后开始慢慢地煸炒它。因为等会还有一个煮制的时间，所以这个时候也不需要把番茄完全的煸软了那种感觉。现在可以加开水了，沿着旁边加入半壶水，接着把火给它开大。我们把这个大大的蛤蜊也放到里面去，等它慢慢地开口，把里面鲜美的汤汁也给吐出来。
虾现在不放，最后放，就是要把它熬汤，大火开了就可以转中小火。大概熬个一两分钟，把蛤蜊壳微微张开，就可以放别的东西。现在我们开始慢慢地煮这个汤，煮汤的时候我还可以稍微把火调得小点。现在我们准备挤柠檬汁，这汁起锅后给它淋上去就好。因为柠檬它含有非常多的维C，维C可以帮助我们美白皮肤，也可以淡化色斑。如果你提前加入，维C的含量就会遭到破坏，还会有点变苦。这个蛤蜊也有一点点开口了，我们把虾放进去了，继续保持中小火把虾煮熟蛤蜊张开口。再煮个二到三分钟，虾入锅煮的时间短一点，我们再给它洞调味。
我们今天只准备了盐，没有用任何别的调味料，保证三文鱼头汤的原汁原味。就是海鲜那种鲜美的味道，如果加入什么料酒别的什么，会破坏整个汤的这种感觉。等蛤蜊慢慢地打开，这里面的肉真的很肥美，想必吃起来一定很鲜。这个时候可以根据个人的口味放入盐了，海鲜盐少放一点，因为它汤里有微微的咸味。等端上桌觉得淡可以再加盐，现在可以关火淋上刚才我们挤好的柠檬汁。这不仅让汤有清新的口感，另外还酸酸的非常有食欲。三文鱼头汤做好了，我们现在就可以准备盛好放入碗中。
我们回顾一下做菜的流程，西红柿切块备用。热锅热油，鱼头入锅煎制两面金黄，加入西红柿块一起煎，加入适量清水烧开。再加入蛤蜊，全部开壳后，加入虾继续煮三到五分钟，最后起锅前加入盐和柠檬汁即可。今天的美好靓汤真的非常的赞，方法很简单又易学，蛤蜊和虾高蛋白低脂肪，包括三文鱼头也一样能保护我们的心血管。今天这款美好靓汤是非常营养而且健康，爱养生的朋友赶紧学着做吧！