家常鲤鱼炖粉条
By烟火厨房
原料：鲤鱼、粉条、郫县豆瓣酱、熟酱、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。
第2步、粉条放清水里泡软。
第3步、葱姜蒜切片。
第4步、锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。
第5步、一面焦黄后翻面。
第6步、煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
第7步、利用炒勺内的余油爆香葱姜。
第8步、下入郫县豆瓣酱炒出红油。
第9步、再加入熟酱。
第10步、炒出酱香味。
第11步、加入啤酒。
第12步、加入清水。
第13步、汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。
第14步、烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。
第15步、鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
第16步、鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
第17步、粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。
第18步、家常味的炖鲤鱼非常下饭。
第19步、成品图。
小贴士：
鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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