说起鱼，沿海的人会细数海鱼，内陆人会说河鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等。有一种鱼农村人常见，城里人却不认识，它就是白条鱼。白条鱼在我们这儿俗称“餐条子”，它是河里的一种小鱼，别看它个头小，营养却不少。
白条鱼对水质要求较高，而且离水即死，它的肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，更容易消化吸收。
我的家乡有一条大河，河里就盛产白条鱼，有时在河边下个地网就能网到很多。市场上卖的白条鱼也不贵，只有3元1斤，买上5块钱的就能做上一大盘，够一家人大吃一顿的了。白条鱼因为个头小，所以家常的做法都是油炸，炸得酥脆，连头带尾都能一口气嚼着吃下去，又香又补钙呢。
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白条鱼克，姜1块，盐1勺，面粉50克，花生油克
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1、白条鱼去内脏洗干净，加上姜丝腌制半小时
2、腌时要翻拌几下，使盐分让鱼吸收均匀
3、准备好面粉平铺在盘中，将白条鱼放入让它表面沾上面粉，并抖掉多余的
4、全部裹好放在盘中
5、锅中倒入油，烧至六成热放入鱼炸
6、炸至金黄捞沥油，再升高油温
7、倒入复炸一遍至酥脆即可
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1、白条鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可；2、腌制时放些姜可以去腥，要翻拌一下使它们腌制的均匀一些；3、鱼最好要复炸一遍至酥脆。
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