好久没吃糖醋鲤鱼了，记得小时候，不喜欢吃鱼，妈妈就烧糖醋鲤鱼给我吃，然后汁弄的多多的拌饭吃，可以多吃一碗饭，也能消灭一半的鱼肉呢。今天就跟大家分享一下做法，周末的时候给家人露一手，倍有面~
1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨
再把刀放平横切2.5厘米左右
每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟
2、干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊
提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊
锅内放油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。小贴士：炸鱼的油温要高，这样才能很快定型。另外，鱼身挂糊之前，就要先做油锅，油温差不多5成热时，再挂糊，这样步调一致；
把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形。
鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
用铲子辅助使鱼在锅内躺平，鱼尾巴向上继续炸，并不断把热油淋到鱼身上，直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中。小贴士：这里要说的就是炸鱼定型的问题，鱼跃龙门嘛，讲究的是这个喜庆的寓意，头尾高高跷起是最好的，尾比首高最漂亮。
3、备好蒜蓉
取一碗加入红醋、白醋、糖、水，比例是醋：糖：水=1：1：1
热锅入油先爆香蒜蓉，再放入番茄酱和1茶匙料酒，炒出红油。
再加入调好的料碗煮沸
再加入湿淀粉勾欠，断续煮沸，做成流水欠状态
趁热浇于鱼身上，撒上葱花即可，糖醋鱼趁热吃味道非常的棒！