在家做香烤三文鱼，外酥里嫩，低脂又营养
日本人很爱吃生的东西，吃生鱼片、生鸡蛋。一提到刺身、生鱼片就想到了日本的美食。刺身是一种生吃海鲜、海鱼的特色美食。
我国古代时期，烹饪技术不是很成熟，当时以捕鱼为生的渔民，将打捞上来的海鱼直接切成薄如蝉翼的肉丝，蘸着小料生吃。百姓称之为吃‘鱼脍’
其实生吃肉的习惯从最早的猿人生吞活剥，到了周朝生鱼装到容器里用手抓着吃，再到唐朝，吃生鱼片更是受到了全国人民的追捧，大诗李白先生用‘吹箫舞彩凤，酌醴鲙神鱼’来形容吃鱼脍的美味，也表达了他对吃生鱼片的喜爱。
后来日本遣唐时，把鱼脍的吃法带到了日本，因为太多生肉无法区别是什么鱼，日本人用竹签将剥下来的鱼皮叉在生鱼片上，方便百姓辨别，故有了刺身这一叫法，后来在日本流行起来。
我国到了明清两朝，中国的各大菜系已经非常成熟了，百姓认为淡水鱼里有寄生虫，对身体健康有影响，所以吃鱼脍这种吃法仅在少数沿海地区流传。
其实深海鱼的营养价值很高的，而且深海鱼被汞的污染很低。每周吃两次深海鱼，血管疾病远离我，还包括我们熟知的DHA和EPA，能够有效地调节血液里的胆固醇水平，对大脑也有健脑的功效。
但是我们中国人传统美食还是讲究将菜、肉煮着吃或者炒着吃更健康。接下来我就教大家烹饪这道香煎三文鱼，既能吃到海鱼的营养，烹饪也非常简单，不用放多余的油，也不用怕生吃不健康。因为用料简单，能保留三文鱼的鲜美味道，比生吃更美味，外酥里嫩鲜香无比。
最关键的是没有鱼刺，老人小孩吃起来都放心，而且三文鱼肉还有很高的蛋白质和维生素矿物质，有易于被人体吸收的脂肪，小朋友吃三文鱼能对大脑发育起到关键作用，老人吃三文鱼对心血管疾病也有好处，当作年轻人减肥减脂的餐谱也是不错的选择。
［菜名］：烤三文鱼
［所需菜品］：三文鱼1块、黄油适量、玫瑰盐、柠檬1个、洋葱/4个
［烹饪过程］：
步骤1：把所要用到的食材准备好：洋葱切成小块、柠檬清洗干净表面、三文鱼流动水下冲洗干净。
步骤2：三文鱼表面挤上一点柠檬汁去腥，腌制十分左右。
步骤3：用厨房纸吸干净多余的水分。
步骤4：在三文鱼上撒一点玫瑰盐，继续腌制十分钟。烤箱度上下火预热一会。
步骤5：取干净无水的平底锅，开火先把锅热一下，再把黄油放进去，用筷子拨弄黄油，使其充分融化融化，再放入腌制好的三文鱼和洋葱。
步骤6：稍微煎至定型后，放进预热好的烤箱内，度继续烤20分钟左右。期间多观察颜色状态。
步骤7：表面稍微焦一点点就可以了。关火取出烤盘就可以装盘食用了。
［烹饪技巧］：
1、三文鱼最好选国外进口的三文鱼，因为进口的三文鱼大多是鲑鱼，营养价值比较高。选择挪威产地的三文鱼。肉质颜色偏红，色泽红润，鱼肉丰富密实，肉质质感很软。
2、一定要用厨房纸吸取三文鱼上的水分，不然烤出来的三文鱼肉质不紧实，味道也会变淡。
3、我用的是玫瑰盐腌制的，你也可以根据自己的喜好，用黑椒粉或者其他调料腌制。
文案编辑：目海食沐之迎
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