从小在水边长大的小编，要说吃鱼就有很多要说的了，因为小编家是在黄河边的，所以啊黄河鲤鱼是吃的最多的了，那黄河鲤鱼也有很多的做法啊，还有怎么做才能把鱼的腥味做到最小呢？除了我们经常吃的红烧鲤鱼之外我们还能将鲤鱼怎么做才能更好吃，当然黄河里除了黄河鲤鱼之外还有很多别的鱼，比如说：草鱼、鲢鱼鲢鱼还有白鲢和花鲢等等因为近年来鱼的品种越来越多，所以人们吃的鱼也越来越多样化，鱼可以蒸、炸、炖、烧、那今天呢，小编还是跟大家分享一下黄河最有名的黄河鲤鱼的做法，今天呢小编不跟大家讲红烧，估计大家也都会红烧，所有呢，小编今天跟大家讲椒香鲤鱼的做法，也是十分的简单的哦，并且味道很赞的哦，喜欢的快来跟小编一起试一试吧！
首先呢我们做椒香鲤鱼的话，我们需要先准备好，一条合适大小的鲤鱼、以及适量的生姜、适量的料酒、适量的小葱、适量的蒜、还有适量的小米辣，以及适量的青线椒，还有就是调味料了，我们需要准备适量的豉油、以及适量的香醋、还有适量的蚝油、适量的辣鲜露、以及适量的藤椒油适量的鸡精、适量的胡椒粉、适量的白糖、适量的水淀粉、适量的盐、准备好这些就可以开始做了。
首先呢我们先来处理鱼，我们先将鱼开膛破肚，然后取出鱼的内脏，以及鱼的鱼鳃，然后清洗干净之后，再用刀在鱼身上进行改花刀，就划上几刀就可以啦，之后准备一个盆，将处理好的鲤鱼放进去，这时候我们准备适量的姜片放进去，在准备几根小葱然后再倒入适量的料酒，再然后揉一下葱，让葱的味道出来，之后就腌制上十五分钟备用，在这十五分钟之间我们可以做一下蒜末、姜末、还有葱末、以及还有准备好的小米辣也切成末备用。
之后我们将准备好的线椒用签子串一下，然后用火烤上三十秒，让辣椒有虎皮的感觉就好了，记者千万不要烤糊了，之后取下辣椒将辣椒切成末备用，然后我们就调一下椒香鲤鱼的料汁，首先我们先准备一个碗，之后在碗里加上适量的豉油、再加入适量的香醋、适量的蚝油、以及适量的辣鲜露、还有适量的藤椒油、然后就搅拌均匀可以备用了，之后我们处理鱼，先起锅烧水，等水开了之后，我们加入适量的料酒、适量的姜片、以及适量的小葱结，然后这时我们将腌好的鲤鱼放进锅里，开始煮，切记这里一定要用小火，不然怕鱼烂掉，煮上五分钟就好。
之后我们将鱼捞出来备用，然后再次起锅我们开始炒料，先在锅中加入适量的菜籽油，之后我们等油热之后加入适量的花椒进行爆香以及还有之前准备好的姜蒜末进行爆香，之后我们就将调好的料汁放进去以及线椒末，然后继续炒一下，之后再加一点点的煮鱼汤，之后我们加入适量的胡椒粉、适量的盐、以及适量的鸡精和适量的白糖、之后就可以加入水淀粉进行收汁了，等到汤汁浓稠的时候我们再加入一点的明油、然后再次搅拌均匀，之后就可以了，将酱汁淋在鲤鱼上面，再撒上适量的葱末以及小米辣就可以了，这样一道椒香鲤鱼就做好了。
是不是很简单呢，而且这道菜做出来真的是色香味俱佳啊，还有那麻辣鲜香的口感，鲤鱼经过这样的处理也没有了腥味，真的是十分的好吃了，喜欢吃麻辣口味的朋友可以试一试哦。