一、香辣黑鱼片
黑鱼，也叫乌鱼。用黑鱼来做一鱼两吃是明知的选择，因为黑鱼为淡水名贵鱼类，素有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美、品质极高的保健食品之一。一向被视为病后康复和老幼体虚者的食疗和滋补佳品，这个黑鱼与其它鱼类有着不同点是，肉质细嫩，骨刺很少。基于家庭食用的目的和需要，这是我选择黑鱼做菜的理由和初衷。下面小编就带网友们看看这一鱼二吃的具体操作：
先把黑鱼这个主料处理好，第一，要打磷，再把黑鱼的内五脏进行处理、清洗干净，把黑鱼两边的好肉剔下、做成鱼片放在盆里等用；第二，要把配菜的材料切好，像：干辣椒、葱切段，姜切片，花椒、大茴、小茴香、料酒、食盐、食用油、味精、蚝油、白醋准备充分待用；第三，就是将炉灶上锅放油，放入花椒、干红辣椒炒香，再放入葱、姜炒香炸锅连同大茴、小茴香一起下锅翻炒出香，接着把切好的黑鱼片放入锅里再翻炒、放入料酒、蚝油、白醋、胡椒粉、味精、精盐、香菜炒拌均匀即可出锅上盘食用即可。
二、黑鱼汤
食用黑鱼做成了辣香黑鱼后，剩下一个黑鱼头和黑鱼的骨架，就是用这个黑鱼的“下脚料”再做一个鱼骨汤：上锅升温，先炒制花椒、葱姜出香，再把把黑鱼的下脚料放在锅里，放入、胡椒粉、料酒放入锅里，加入大骨汤适量，大火烧开转小火慢炖20分钟，使汤的颜色呈现白色时，然后放入味精、食用盐、香菜（喜欢食醋者可以放点白醋）出锅上盆淋上香油食用即可。
温馨小贴士：
1.黑鱼一般人群均可食用，对手术后患者食用好处多多，因为黑鱼具有消炎的作用。更适合产妇、身体虚弱，营养不良之人食用，民间常用以催乳、补血、小便不利、气血不足等患者食用和辅助调理。
2.黑鱼不仅是美味佳肴，还具有补脾益气、利水消肿等多种功效。因此，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、多种氨基酸，对增强机体抗病能力有着较好的辅助作用。