泡椒鲤鱼
泡椒鱼是川渝菜之美食，主要材料有鲤鱼，辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等，是重庆人偏爱的味道。
原料：鲤鱼、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱、白糖、料酒、生抽、郫县豆瓣、食用油、盐、味精、鸡精、芡粉、折耳根。
做法步骤：
第1步、鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
第2步、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
第3步、油温8成，将鱼煎至两面金黄。
第4步、将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
第5步、加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
第6步、倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
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